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2018.08.19 (Sun)

これは凄い!素麺の茹で方


すっかり先日までの異常な暑さはどこかへ行って、朝晩は過ごしやすくなりりました。
もうこの位にしといてよ^^;
って言ってたら、例年どうりこの時期は台風シーズンだから、この後沢山日本に来るみたい
お願いだから僕の予定の日はお願いだからに外してね(笑)


早速、ちょっと前の晩御飯です。
夏はなんといっても、さらっと食べれる素麺が良いですよね
テレビの健康番組で紹介してた素麺の作り方、それを奥さんが見ててお昼ご飯に
作ってくれたのですが、これがなかなか凄いじゃないですか
もう一度確認するために自分でも作ってみたのです。

その作り方はネットでも調べましたが見つけることが出来なかった、ナイショのレシピ
特徴は次のようなのです。
⭐︎茹でても吹きこぼれない
⭐︎盛り付け時、水を入れなくても麺がくっつかない
⭐︎水がないから麺つゆが薄くなりにくい(水っぽくない)
⭐︎水がないから具を沢山乗せてもしっかり絡む
どう?凄いでしょ
テレビではここまで言ってなかったけどね
それはたっぷりのお湯に、大匙1のサラダ油を入れて茹でるだけなんです。

この日の具は香味野菜の大葉に茗荷、炒りごまと香りたっぷりと美味しい素麺でした。
IMG_5597180819.jpg
あとは千切り大根の煮物とポテマカロニサラダ

それでね、写真を撮ってたら何か黒い物体が(笑)
向こうに写ってる熊さんはウチのお嬢さん猫
コラ!写真撮ってるんや、どいて😤
ここはアタイの場所だよ、ヤダね🐻
あ~~~もう
IMG_5600180817.jpg

素麺、美味しく戴きました。
今まで困ったな、なんて思ったかと言えば、そんな事はないんだけどね
つまり水っぽいのが普通と思ってたし、麺ツユは濃いかったしね

でもこれを知ってしまったので、これからはこの方法で作ると思います。
だってチョウ簡単やもんね^^



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21:04  |    ┗麺類レシピ  |  トラックバック(0)  |  コメント(3)  |  編集  |  Top↑

2018.08.15 (Wed)

夏らしい器を使ったら♪


今日はお盆、でも休みも終わりに近づいて帰省ラッシュで大変みたい
ただ我が家は良いのか悪いのか分からないけど、帰る田舎も無いのでひたすらお家で過ごすだけ

8月はお祭りもあって賑やかな時もあるし、ハーバーランドへ行くと平日なのに家族連れでいっぱい
お店としては売上も上がるだろうから良いのでしょうね

今日はお祭りの日に行った、近くのアニバーサリーワールドというお店で買った物を使った食卓です。
可愛い物が沢山置いてある若い人向けの雑貨店、ジジババには向かないけど、そこを強引に入っていく
のがメタボ夫婦かな(笑)

今回、奥さんが選んで買ったのが、酒器の枡とグラス、箸置きと箸
まずは普通に使ってみました^^
お酒は残ってたにごり酒でね
IMG_5575180815.jpg
日本の夏らしい感じでしょ
この日の料理は、手作り餃子、茄子の焼き浸し、ゴーヤと厚揚げチャンプル

翌日は枡だけ使ってみました。
枡にぐい吞みを置いて、そこに牛タンを焼いたのを入れてみました。
お皿に置くのとは、また雰囲気が変わってい良いのじゃないかと思うのですよ
IMG_5587180815.jpg
ちょっと料亭みたいな感じになるでしょ(笑)
この日のメニューは、牛タンレモン焼き、冷奴、胡瓜の塩昆布漬け、切り干し大根の煮物、茄子の焼きびたし
沢山種類があってホンマ料亭気分・・・あはははは

器はこの年齢になると、シブいのが良いのだけど、どれも高い
こんな可愛いのは似合わんように思うから、早い事使わないとね



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11:16  |  うちごはん  |  トラックバック(0)  |  コメント(4)  |  編集  |  Top↑

2018.08.10 (Fri)

イタリアンパーティーという事で♪

ずっと暑い日が続いてましたが、台風が来たせいでちょっとだけ涼しかったですね
関東はこれで雨が降ったので、水不足も解消されたのでは?と思うのです。

関西はどうなんでしょうね
大雨が降ったけど、その後は全く降らず、ずっと晴天で酷暑ですから
あんなけ水でいじめられたのに、後半雨が降らなかったら逆に水が無いなんて
洒落にならないよね

日本の天気は異常だ、異常だなんて周りの人も言ってるけど、韓国も北朝鮮も中国も一緒なんですね
今日のニュースで北朝鮮も40℃近くなってるようで、あの国の委員長もシャツ1枚で視察だって
でも国民は大変でしょうね、クーラーは無いし暑さは我慢して国の為に頑張れって
農作物が危機状態で、かなり動員もされてるらしい
でも休憩する場所にクーラーが無きゃ、熱中症になるんじゃないのかな?
そう考えると日本で良かった^^

さて本題に入って、今日は料理ネタです。
いつもは夫婦二人分の料理だけど、大勢の時と言えば息子達が来た時くらい
その時は作ると言っても、ま、ま、適当に量をこしらえてるって感じだったんだけど
先日は奥さんの友達が来るという事で、初めて4人分のしっかりした料理を作りました。

一人で作るとなると温かいものはそんなに作れない、かといって冷たい物ばかりもね
そんなことを考えながらメニューを考えて、色々と細かい物も作ったんだけど、メインはピザとパスタ
実力的にこの程度、よく言えばイタリアンでまとめた料理になりました。
ワインも含めたテーブルはこんな感じ!
IMG_5552180809.jpg
頑張ったでしょ^^
誰も言うてくれんから、自分で言うときます(笑)

メニューはね
★アラビアータのピザ、生地から作ってます。
★ナポリタン
★ポテトサラダ
★ゆず風味のサラダチキン
★枝豆のスティック餃子
★胡瓜の和風塩漬け
★枝豆
★ハチミツトマト
かなりの品数でしょ、中身は????だけどね

ピザはクリスピータイプを目指してるのだけど、どうしても上手く出来ないです。
どうやったら、あれだけ薄くてパリっとした生地が出来るのでしょうね?
ソースはアラビアータとケチャップを使いました。
IMG_5554180809.jpg

今回、それなりに好評だったのがサラダチキンというか鶏ハム
でも自分なりには反省点が多かったです。
IMG_5555180809.jpg

反省記録用にレシピを書いておきます。
<材料>
鶏ムネ肉・・・1枚
砂糖・・・大匙2
塩・・・大匙1(これ多すぎ1/4位にする、ただこの塩加減が美味しいと言ってたけど)
ゆずの粉末・・・適量
ブラックペッパー・・・適量(これも要注意)

①鶏むね肉を観音開きにして両面砂糖を確り塗り込、その上に塩、ゆず粉末、ブラックペッパーを掛ける
  (ブラックペッパーは巻いた時の内側に掛けると、汚く見えるので次回から止める)
②1をラップで巻いて袋に入れて、冷蔵庫で一晩寝かす。

③2を取り出して水分をふき取り、再びラップして袋に入れる。
  鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そこに入れて2分したら火を止めて蓋をした状態で置いておく
④4時間以上置き、冷めてきたら取り出して切り、器に盛ったら完成!

丸くしてハムの様にしても、結局は合わさってる処から割れて来るので、最近売ってるように
巻かずにそのままの方が良いのではと思う。(だからハムとは言わなくなったのかな)
次回からはサラダチキンということで作ってみようと思います。

こういうパーティーレシピを考えるのは何かの役にたつかも
次回は和食のメニューを考えて実践してみたいと思います。






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07:06  |  ご挨拶&つぶやき  |  トラックバック(0)  |  コメント(2)  |  編集  |  Top↑

2018.08.05 (Sun)

2018神戸花火大会

昨日は毎年恒例の花火大会の日、去年と同じように二人で行ってきました。
ただね、猛烈な暑さでしょ
場所を確保して、始まるまでその場で過ごすというのが出来そうもなかったので
晩御飯は家で食べてビールだけ持って行きました。

ま~凄い人ですね
今年は若い人の浴衣姿が目立ちました、浴衣復活ですかね?
それに外国人の方も多かったです。
特に近所のスーパーでは花火大会が始まるまでの時間で何か買い物
という感じでウロウロしてる人が多かったです。
そこを当て込んで、店では花火大会用におつまみなんかを沢山出してたけど、売れてないな^^;
大体熟年以降の人は殆ど見掛けなかったからね、若い人が中心の行事になりましたね
そこを毎年行ってる僕らは若い???あはははは

かなり日が暮れてきました。
オジサン、邪魔なんだけどな(笑)
IMG_5438180804.jpg
いよいよ始まりました。
神戸らしい風景と一緒に花火もね
IMG_5450180804.jpg
カメラが良ければ綺麗に撮れるんだけど(腕もあるけど・こっちの方が大きいと言い訳)
自転車が買える程度のカメラですから、ご容赦を!
IMG_5488180804.jpg
こんなもんだという雰囲気だけでも楽しんで頂けたらです。
IMG_5499180805.jpg

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IMG_5524180804.jpg

最後にスマホで撮った動画です。
こっちは少し臨場感もあるかもね
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17:25  |  ┣兵庫  |  トラックバック(0)  |  コメント(2)  |  編集  |  Top↑

2018.07.30 (Mon)

2018年7月の京都 宮川町水簾♪

日曜日、京都 宮川町水簾を予約していました。
台風が来るって言ってたけど、関東の方だし大丈夫だろう、なんて思ってたら
グイっと曲がってこっちに来るやんか
しかも、ドンピシャの時間帯やし、もうダメかな?なんて思ったのだけど
なんとか通り過ぎて雨も上がってる。
傘はどうしよう?持って行っても荷物になるしね、だけどまた降るかもしれないから1本だけ
と二人して喜んで向かいました。
そして、お店の近くに来たところで、豪雨、傘を持ってて良かった
周りを見渡すと、傘を持ってない人も多くてびしょ濡れでした。
僕らは幸運にも、少し服が濡れただけ、今年はホント変な天気ですよね

お店に入ると、やはり台風の影響もあるのか、お客さんが少なかったです。
ゆっくり話も出来るから良いですけどね

早速、料理です。
先付は、毛ガニづくしの茶漬け
出汁も毛ガニで作ってるんだって
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次は、加賀胡瓜とタコの和え物、アオサの天婦羅添え
涼し気な器でしょ、アオサも美味しいよ
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そして鮎と茄子の椀物
鮎を確り焼いているので、香ばしくて美味しいです。
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そして料理長が鱧を出してきて骨切り、凄い包丁でしょ
サクサクサクとリズムよく切っていきます。
IMG_1321180730.jpg
これをさっと焼いて、梅肉を添えて出てきました。
IMG_13231806730.jpg
穂紫蘇により人参も綺麗
この梅肉なんだけど、梅より醤油を強くしてあるんだって
正直、鱧の梅肉和えって美味しくないのが多いけどこれは別物(安物ばかり食べてるから・笑)
そして、この鱧のフワッと感は半端なく美味しい、流石です。
料理長に聞いたら、梅肉和えってあまり美味しくないでしょ、と同意見・・・あははは

このへんから、ビールじゃなく若い子にお酒を頼みました。
呑み比べという事で2本出して貰って試飲
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この時、若い子が夏休みが5日あるんですよ、と
皆さん順番に取るらしくて、これが嬉しいって
どこか行くの?と聞いたら、温泉にでも行きたいなって
一人で?と聞いたら答えない、これは怪しい^^
彼女と行くんだろう・・・なんて言ったら、ご想像にお任せしますだって
そりゃ、彼女と二人で温泉行きますって言ってるもんじゃねえか(笑)

なんて言いながら注いで貰ってね
IMG_1342180730.jpg IMG_1325180730.jpg
にごり酒に播州一献
カラオケなんか行くの?と聞くと好きなんですよと
こっちはギター買ってね、なんて言ったら、若い子も料理長もピアノがやりたいだって
環境的にはピアノを弾いてる人が家族に居るらしい
どっちも良い環境なのね

なんて話しながら次はスッポン餃子の小鍋
IMG_1324180730.jpg
エアコンが結構効いてるから、熱いものも美味しい

食べてる時に焼き物を見てたら、何か丸い物を焼いているのです。
たこ焼き?の様に見えたけど、出てきたのは今日の八寸
鱧ずくし、鱧バーガー、鱧ナゲット、鱧のコンソメ、これは驚きでした
IMG_1328 180730
このパンも一から全て作ってるんだって
発酵も色々と試行錯誤して完成させたんだって、凄いよね
3カ国語が話せる料理長だもん(笑)

料理長曰く、ココは老舗ではないのでこういった料理が出来るのです。
老舗ではこういった料理は、いろいろあるから出来ないと思いますだって
常に新しい料理を考えて出してくれるのが嬉しいです。

そして太刀魚のキズシ
IMG_1343180730.jpg

この辺りになって来ると、奥さんはいつもの調子になり
にごり酒を一升瓶で一本お買い上げ、甘いお酒で飲み易いんだけどね

最後のご飯、お釜で炊くんだけど、精米もここで炊く分だけ毎朝精米するんだって
出汁巻きは食べ放題、美味しいです。
IMG_1339 180730
この時点では二人共かなり酔ってたけどね、味噌汁が写ってない、あれ無かったんじゃない?
なんて部分的に記憶が・・・・結果はどうなのか定かでない(笑)

最後の水物なんか食べた記憶すら無い
でも写真を撮ってるんだから食べたんだろう、なにこれ!
IMG_1344180730.jpg

今日も昼からよう食べて呑みましたわ
帰り際に、料理長からおにぎりに出汁巻き1本、雑魚に何故か森嘉の豆腐も
有難いね、これで晩御飯十分やわ
なんて言いながら、昼間からフラふらと酔っぱらいながら帰ったのでした^^

さて、次のサプライズは何でしょ!


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21:04  |  ┣京都  |  トラックバック(0)  |  コメント(2)  |  編集  |  Top↑
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