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2016.08.24 (Wed)

初めて塩パンを焼いてみました♪

最近、スーパーに行くと気になる塩パン
手作りしてるパン屋さんに行くとどこにでもありますが、店によって微妙に味が違うのですね
一番好きなのは三宮イオンの中にあるパン屋さんの塩パン、塩に拘りがあって海外の岩塩を
使ってるらしいのですが、名前は忘れてしまいました。
いい加減ですね(笑)

パン作りもスタートラインに立てたので、次に比較的簡単そうな塩パンを焼いてみたのです。
ただ問題は食べるとどれも空洞になってるのですが、どうやって成型するのか理解できてませんでしたが
他のレシピを詳しく見て納得です。
巻き始めに固形バターを巻き込むのですね
だから焼くとバターが溶けて空洞になる、成程ね、納得できました。

それで全粒粉を入れて今回もホームベーカリーで一次発酵まで行って成型して焼きました。
IMG_2231a.jpg
仕上げの溶き卵は塗った方が良かったかな?
成型時が思い通りに出来なかったので、表面は荒れてるし形が不揃い
もっともっとこれから練習が必要ですね

ちょっとデザートにオレンジゼリーも作りました。
IMG_2232a.jpg
久々に冷たくて美味しかったです。

塩パンは全部で8個焼いたのですが今晩食べたのは2個だけ
明日のお昼ご飯にサラダと卵を挟んで、二人のお昼ご飯に持って行こうということになりました。
作るのはいいけど、消費するのが大変やね^^;

最後は時々登場する我が家の愛猫
姿勢良いでしょ、美味しいおやつを貰ってます
IMG_1151a.jpg
いつかは食べ終わって、再び横取りを狙ってます(笑)



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2016.08.22 (Mon)

和風なイタリアンドレッシングとまたまたパンが焼けました♪

台風がやってきてるみたいですね
過去にない位の猛暑だし、今年になって台風が全く無かったのも何か不気味でしょ
今朝の神戸は快晴ですが、次の台風も来てますから注意しなくちゃ

今日は手短に行きましょうか
我が家は毎日野菜サラダを食べるので、ドレッシングも手作りなんですが
昨日は息子家族が来て、野菜サラダにこのドレッシングを出したら美味しいって
ブログにレシピ書いといて、と要望があったので身内対応の記事(笑)

そのドレッシングはイタリアンドレッシングなんですが、すし酢が冷蔵庫にあったので
少し柔らかい甘めのある味に、ほんのりゆず風味を加えてます^^
IMG_2212a.jpg

<材料>2人分
オリーブオイル・・・大匙1
すし酢・・・大匙1
ゆず(粉末)・・・少々
塩・・・少々
黒コショウ・・・少々

作り方と言っても、全て混ぜ合わせるだけです。
これ以上簡単なレシピは無いでしょ(笑)

今朝の朝飯はこんなの
野菜を包丁で刻んだサラダにこのドレッシングを掛けて食べてます。
IMG_2214a.jpg
飽きたら次のに代えればいいから、安い旨いは手作りドレッシングですよね


でね、もう一つの前進は昨夜再びパンを焼きました。
それも今回は、捏ねをホームべーカリーを使い手抜き対応なのですが、前回より更にふわふわ
一晩経ったのを半分に切って、レタスをハムで挟んだ簡単なバンズ?(なんて言うのかな)
IMG_2215a.jpg
市販のと変わらない美味しさです、良かったぁ~

以前にもホームベーカリで捏ねた事があるのですよ
説明書によると手作りパンの工程は1時間で1次発酵までと書いてて、直ぐに取り出して成型と書いてるのです。
遅れると発酵が進みすぎるって

でもね、食パンを焼くのにそのホームベーカリーは4時間の行程なんですよ
手ごねの手作りパンなら1次発酵まで1時間半以上は掛かるのです、自動だからって1時間は短いでしょ
そう思って、終了してから30分放置プレイにしたのです。

やはりこれが正解でした、しっかり2倍に膨らんでます。
これを取り出して、切って丸くまとめてビニールを掛けて20分休ませました。
ここから今回も簡単に成型して2次発酵、35℃で40分発酵して、180℃で13分焼きました。
良い感じで、手で押してもふわふわ

これなら1次発酵まで安定して出来るし楽だしね、これからはこの方法で進めようと思います。
さあ次は成型の練習、美味しい塩パンを焼きたいな( ^∀^)



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09:44  |  ドレッシング  |  トラックバック(0)  |  コメント(6)  |  編集  |  Top↑

2016.08.19 (Fri)

カレーリメイク♪バケットと夏野菜のスープカレー

今更ですが、スターウォーズのDVDを見ました。
最近レンタルで借り観ても、あまり面白いと思ったのが無くてね
年齢的なものか、興味を引くものが少ないのです。

以前はシュワルツネガーのターミネーターとかスティーブマックイーンのパピヨンとか
タワーリング・インフェルノとか迫力ある面白い映画がありました。
でも最近はどうもね、こんなことを言ってるから年寄りって言われるのですね(笑)

でも、やはり何か最近のも見ないと老け込むでしょ
奥さんに何か借りようかと言ってもなかなか決まりません。
「観たいのが無いし」
「スターウォーズなんかどう?」って聞くと
「興味ないし」なんて返ってくるのです。
時間があるのだから何か借りようよと、半分強引にスターウォーズ4枚借りたのです。
4枚1000円ですからね、映画よりづっと安い

一番最初に「フォースの覚醒」と言う一番新しいのを観ましてね
奥さんに聞くと「・・・・ん、仕方ない、面白いやん」とニッコリ
次のを見ようと翌日2つ見たのですが、奥さんスターウォーズのテーマを口ずさんでるのです。
「なにそれ、エライ気に入ったん?」と聞くと「あおの音楽が頭から離れんのよ」て
スケールがデカくてなかなか面白いですよね

ところが問題がありまして
あれって続き物じゃないですか、ところが一番最後から観て後は順番をバラバラに見たので
夫々の登場人物の関係がもう一つ分からず、こりゃちゃんと調べてから見直さないとダメだね
今、あべのハルカスで行ってるスターウォーズ展を見に行ったら分かるのかな
ちょっと遠いけど・・・行くかは奥さん次第かな


晩御飯です。
一昨日は久しぶりにカレーライスにしたのです。
スジ肉を買ってきてね、美味しく戴いたのですが8皿分作りましたので当然余ります。

そして昨日はこれまた当然カレーリメイク
そんなにレパートリーも無くて、同じようなものになるのですが仕方なしに今日もスープカレー
でもね、同じじゃつまらないから少し工夫しました。

前回のスープカレーはこちら⇒焼きおにぎりと野菜たっぷりスープカレー
豪快でいいのだけど見栄えが良くない、ここを工夫しようとしたのです。

どうも具は立てた方が美味しく見えるみたい、だからお店なんかはレッグチキンを使ってますよね
でもね食べ難いからバケットを切って立ててみました。
IMG_2202a.jpg
具が良く見えるようになったでしょ
これスープの中に沈むとダメなのよ
それにパンは確りスープを吸い込んでるから柔らかくて美味しいし、食べごたえもありました。

でも・・・パンが細いのでちょっと貧弱に見えるかな?

<材料>2人分
残り物カレー・・・お玉2杯
バケット・・・2切れ
茄子・・・1本
オクラ・・・2本
人参・・・5cmの縦半分
ゆで卵・・・1個
かぼちゃ・・・2切れ
椎茸・・・2個
コンソメ顆粒・・・小さじ2
塩コショウ・・・適量
サラダ油・・・大匙2

①茄子は縦半分に切り斜めに切れ目を入れ、椎茸はいしづきは切っておく。
  オクラと人参はレンジ600wで1分半温める。

②鍋に500ccの水を入れ沸かし、コンソメ顆粒と残り物カレーを溶かしておく

③フライパンにサラダ油を入れ1の茄子を皮の方から入れて油を吸わし柔らかくなるまで
  火を通し、途中からかぼちゃと椎茸も入れて両面を焼く

④器にバケットを立て掛けるように置き、そこへ野菜を立てるように置き、最後に2の
  スープを掛けたら完成!

具を色々と変えると、これまた楽しく食べれそうですね
この日は、これ以外にサラダと飲み物はトニックで
IMG_2204a.jpg


8月も後半、夏まつり的なのもあちこちで行われてるのですが・・・・飲み食いが高い
今日も近くで昼からやってる、どさんこビアーガーデン
炎天下の中でスタートですが殆ど人がいなかったですが、当然やわね
このくそ暑い炎天下の中で、ジンギスカンやちゃんちゃん焼き、なんぼビールが冷たくても無理
夜はどうなんでしょ?

ハーバーランドに行けばスプラッシュガーデンって少し面白そうなのがあるんですが遠いしな
若い頃のような元気がなくなってる
そんな事言うたらいかんね、もっと元気にパァ~と飲まなパァ~と
家で飲もうか・・・あははは


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16:13  |    ┗カレーレシピ  |  トラックバック(0)  |  コメント(2)  |  編集  |  Top↑

2016.08.17 (Wed)

ようやく冷めても柔らかいパンが焼けました♪

先日のラーメン屋さんの話なんですが、色々と大変だったみたいです。
流行ってて経営も安定してたとは思うのですが、火災保険なんかはどうだったのでしょう
火事って自分の失火で隣家が消失したり、消化活動で損害が出たといっても補償しなくてよいのですね
だから借家であっても家財保険等に入いらないと、隣家が起こした火事で全てを失います。
お店を借りてる場合は、どんな保険なのでしょうね

このラーメン屋さんがお店を再開するにあたって、銀行に融資を申し込んでたようですが
なかなか難しいとSNSに書いてました。
日銀もマイナス金利で貸し出しを勧めてますが、銀行は貸し倒れが怖いからなかなか貸さないって
一つの銀行から断られて、お店を再開するのは断念せざるを得ない状況と書いてました。
ところがその後、ある銀行から融資OKが出てようやく再開にこぎつけたとか

場所が以前の飲み屋街と駅を結ぶ途中にあった好条件の場所と違い
今回は反対側の駅から少し離れた場所なので、お客さんはどうなんでしょ
昔のように早く賑わってもらって、美味しいラーメンが食べたいです。


晩御飯です、と言っても今日は少し違いますけどね
パンを焼きました。
何回も失敗して、実験もしたりして発酵状況を確認してました。
成功すると思ってなかったのですが、今回は柔らかなのが焼けて冷めても柔らかいのです。
奥さんも「これなら冷めても食べられる」って
ようやくスタートラインに立てたかも

準備もなにもしていなかったので、とりあえず出して写真を撮ったという感じですが
IMG_2185a.jpg

前回のはコレ⇒前回のパン
中が硬かったので奥さん一口しか食べませんでした。

自分用のレシピです
<材料>
強力粉・・・140g
薄力粉・・・40g
全粒粉・・・20g
ドライイースト・・・4g
砂糖・・・20g
塩・・・3g
無塩バター・・・20g
水・・・98g
卵・・・32g

仕込み水温度=72-気温ー粉温度
工程 
生地を捏ねる(40分)
一次発酵(オーブン35℃60分)
分割丸め(8等分)
ベンチタイム(20分)重要
成型
二次発酵(オーブン40℃30分)60分くらいまで延長した方が良いかも
焼成(オーブン180℃10分)

今までの失敗はベンチタイムとホイロの時間の重要性を理解してなかったから
発酵が不十分の状態で焼いてたと思います。

ホームベーカリーでも手作りパンコースがあって1時間で捏ねと1次発酵までするのですが
これも上手くいかなかったのですが、時間が短いですよね
捏ねるのは便利なので、これを上手く使えるように工夫もしようと思います。

前回との違いは、急がず何もしない時間を守って焼きましたら
成型後の状態が膨らんできて、いつもと違うのが実感できました。
今回の成型は適当だけど、次はこれが難しいように思います。
IMG_2177a.jpg
まずはコッペパンで食べ易いように総菜パンにするのが良いですね

と言いながら何故かテーブルにウイスキー、それも安いトリスウイスキー
串カツのマスターが言ってたけど、ハイボールは安い方が旨いって
IMG_2184a.jpg
なんだかんだ言って、必ずアルコールが登場する食卓
パンには合わんけど、ゆっくり飲みながらのいい晩御飯でした。




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2016.08.14 (Sun)

美味しく見える4色に拘ったぺペロンチーノ♪

今日はお盆なので両親の墓参りに行ってきました。
山奥の不便なところにお墓があるので、以前は自分の車でずっと行ってましたが
最近は車を乗らなくなったので電車で行ってます。

最寄りの駅に着くとお墓までの送迎バスがあるので助かってます。
でも今年はちょっと異変、やはり暑いからでしょうね
この時期だけのバス停なのですが墓参りの人が少ないのです。
バスを使ってお墓参りをする人はお年寄りが多いので、そうなるのでしょう

毎回思うのですが、近くに移れないかな(でも高いわな)
いっそのこと改墓して、うちは浄土真宗だから西本願寺にお願いするか
自分のことも含めて決断して自分で手続きしなくちゃね
そう思いながらも時間がズルズルと過ぎて行ってしまってます。


少し前の晩御飯です。
テレビの「得する人・損する人」と言う番組で、料理を紹介してるのですが
料理を美味しく見せるには緑、黄、赤、白の4色が入ればOKとか
其の4色を特に意識して、ぺぺロンチーノを作ってみました。
味はいつもより少しだけ塩を強くしてね
IMG_2168a.jpg
やはり4色揃うと綺麗ですね
味もしっかりして美味しく戴きました。

<材料>2人分
スパゲティー・・・140g(茹で時間8分)
海老・・・10尾
パプリカ黄・・・1/2個
パプリカ赤・・・1/2個
ピーマン・・・1個
人参・・・5cm
胡瓜・・・1/2本
大葉・・・2枚
ニンニク・・・1かけ
唐辛子・・・1/2本
塩・・・適量
胡椒・・・少々
ピュア・オリーブオイル・・・大匙1/2
EV・オリーブオイル・・・大匙1
①海老は殻を剥いて背ワタを取り水洗いして水気をふき取る。
  パプリカ、ピーマン、人参、きゅうり、大葉は5mm角に切り、ニンニクはみじん切りにする。

②鍋にたっぷりのお湯を沸かし1%の塩を入れる。

③フライパンにピュアオリーブオイルと唐辛子、1のニンニクを入れ中火で炒め香りがでたら
  1の人参、パプリカ黄・赤、ピーマンを入れて炒める。

④2にスパゲティーを入れて茹で始める。

⑤3に1の海老も加え火が通ったら4に煮汁を加え一旦を止、4のスパゲティーが茹であがったら
  5に移しEVオリーブオイルとお玉1の煮汁を加えてよく混ぜ乳化させ、塩コショウする(味見で調整の事)

⑥5をお皿に盛り1のきゅうりと大葉を散らしたら完成!
  
いつも薄味なので今日は少し強くしたんだけど、奥さんに聞いたら美味しかったと
やはり濃い過ぎはダメだけど、薄いのも物足りないのでそこは調整が必要ですね
IMG_2167a.jpg

パスタだから他には何も要らないですが
ワインでもあれば良かったんだけど、いつものビールで我慢です。
IMG_2176a.jpg


最後は、土曜日に次男家がテレビを買ったというので見せて貰いに行ってました。
我が家と同じ55型だけど最近はなんですね、大きいのが当たり前になってきて、さほど大きいと感じないです。
益々便利に綺麗に映ってました。
それでお昼は何がいいと言われたので、「素麺お願い」と奥さんがお嫁さんにリクエストしたそうです。
そしたら美味しそうな彩素麺を作ってくれました。
IMG_1101a.jpg
お~~~基本の4色が入ってる、完璧や
盛り付けはセンスですね、綺麗です!
我が家に素麺をお願いされたら、素麺に生姜とネギ位ですが(笑)
ごちそうさまでした。


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21:07  |    ┗麺類レシピ  |  トラックバック(0)  |  コメント(10)  |  編集  |  Top↑
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