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2018.02.16 (Fri)

神戸・御影散策とスーパーの刺身の食べ方

昨日は、仕事が終わってから時間があったので神戸の御影付近を散策してきました。
最初に行ったのは世良美術館、名前は知ってて一度行ったみたいと思ってたのです。
なんで知ってるかと言えば、こう見えても6年前に神戸学検定中級合格ですから
関係ないって(笑)
でも、勉強しなかったら絶対知ることが無い位の小さな美術館なんですよ

地図を見ながら到着すると、開いてるのか休館なのかが分からない位の雰囲気
ドアに貼ってある開館日を見ると、2月は木、金だけ開いているらしい
今日は木曜日だからラッキーってほんまに開いている?
ドアを押してみたら開いたので入ってみました。
受付の女性がいて500円払ってパンフレット等の資料を貰い、早速他に誰も居ない
展示会場を一人で見て回りました。

ここは個人美術館で展示してるのはB1Fに世良臣絵というオーナーの方の水彩画
2Fには小磯良平のスケッチなんかがありましたが、それだけを見ると物足りないです。
でも一人ゆっくり回っていると、グランドピアノが1Fにも2Fにも置いてあって
2Fの小部屋は水彩画の教室なのでしょうか、途中まで書かれていたのが置いてありました。

雰囲気はというと、どこかで見掛ける中世のヨーロッパを思い出すような雰囲気
ゆっくりした時間の中で、こんな絵を書いてる人は幸せでしょうね

1Fのサロンは演奏会が出来るスペースで、大きな絵画が飾ってありました。
ここでの雰囲気はクラシックかゴスペルが似合いそうな感じでしたね
80人までは入れるようなんですが、個人でコンサート出来るのでいい処ですね

ちょっと残念だったのは、全て撮影禁止
ま、日本のどこの美術館も一緒ですけどね

なんでこんな事書くかと言うと、気になってるブログがありましてね
その方は今23歳の女性、料理が好きでフランスに旅行してる間に、何故かフランスへ
行ってしまったという人

僕の子供より若いけど孫よりは大きいか
だけど読んでると、フランスで知らない男の人に声掛けられて途中まで付いていったとか(オイオイ)
読んでるだけでドキドキしてしまうのです。
最初に行った時の思いと違ってかなり苦労して、鬱にもなりかけて、友人との悲しい別れがあったり
でも、なにかガンバレ!って声掛けたくなるような記事なんですよ

その娘さんの最近のブログに、ルーブル美術館の記事がありました。
あの有名な美術館は毎月第一日曜日は無料だって
しかも皆、本物の「モナリザの微笑」と一緒に記念写真撮影してるらしいです。
当然長い行列らしいですけどね
フランスは芸術というのが、生活に溶け込んでる感じなのですね
そう思うと、日本はまだまだ硬すぎるな
ま、、経営していかないといけないから仕方ないのかもしれませんが・・・

長くなりましたけど・・・何を書いてるのでしょうね(笑)
ちょっと優雅に散策を楽しんだのでした。
後半は簡単に神社等

ちょっと前の晩御飯です。
イオンで日本酒の良いのを買ったのです。
久保田の萬壽、値打ちが分かるのか?なんて言われそうだけどね(笑)
これに合うのは、やっぱり刺身かなと思うのですが、家で食べる魚類はどうも美味しくない
刺身も何となく臭いというか・・・・
特にカツオのたたきは安くて良いのだけど臭いが嫌、でも、こんなもんかなと思ってたのです。

ところがテレビで見たのが、スーパーで買った刺身は流水で洗って水気を切れば美味しくなるって
本当か?大して変わらないんじゃないと思ったのですが、ネットでも調べてみたのです。
流水で洗うのは衛生的にも理にかなってるし、臭みが取れると書いてるのです。

重要なのは3秒ルール、これより短くても長くてもダメらしいです。
洗ったあとは、1%の塩水にくぐらせて水気を切る、これだけで!
早速、騙されたと思ってカツオのたたきをサクで買って洗ってみたのです。

そしたら、何という事でしょ(ビフォーアフター風)
臭みが全くない、僕だけかと思ったら、途中を全く見ていない奥さんも「いつもと違う、美味しいって」
スーパーのは流通でどうしても時間が経ってるから、魚の臭みのドリップが出るのでしょうね
それを落とすので美味しくなったと言う訳か
IMG_4505180216.jpg
見た目は何も変わりませんが
でも以前より、グッと美味しくなりましたよ

この日のメニュー
カツオのたたき
白菜と厚揚げのオイスター炒め
三色野菜のナムル
竹輪胡瓜
トマト
そして久保田だ~~
IMG_4501180216.jpg
奥さんに感想を聞くと、飲み易いって、それだけ?
ならば千寿でも良いのではと・・・・あはははは
ま、経験かな


散策の続きですが、世良美術館の後は、テレビでも流れている弓弦羽神社へ
羽生弓弦君と同じ名前という事で、急に注目されてる神社ですが
新聞社やテレビ局などのマスコミはいましたが、参拝者はほんと少ない
他の人も言ってましたが、参拝者は少ないけどマスコミが多かったって

ま、今日の男子フィギアスケートに期待しましょう!!!


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11:06  |  他のレシピ  |  トラックバック(0)  |  コメント(2)  |  編集  |  Top↑

2018.02.12 (Mon)

家にあるものでボンゴレビアンコのスパゲティー♪


土曜日は、今年最初の名曲カバーライブ、ひでボー&絵夢さんのライブでした。
いつ頃から行き始めたのか、ブログを遡って調べてみたのですが、奥さんと二人で行ったのが
2015年2月15日だと分かりました。
その前に、僕が一人で行って良かったと思ったので3年以上前から行ってたようでした。

最初は一人、その後が夫婦二人で、そして去年の春ごろ同級生の女性のご夫婦と知り合って4人
今ではその方の友達ご夫婦も一緒に仲良くなって6人、一緒に楽しませて貰ってます。
本当はここにひでボーさんや奥さんも入るのだけど、主役だし奥さんも準備やお孫さんのお世話とか
色々と忙しくて、ネット上でわいわいがやがやと一緒に楽しんでます。
凄い広がりでしょ^^

会場はいつもは相楽園会館なのですが、耐震工事とかの関係で今回は生田文化会館でした
その様子はこちら⇒ひでボー&絵夢 名曲カバーライブ
今回も今が流行りのダンシング・ヒロ―もあり、美空ひばりさんのりんご追分(大絶賛でしたよ)
広田三枝子さんの人形の家なんて、いや~懐かしくてね、楽しませて貰いました。

それにしても、この友達の年齢が殆ど同じ年というのですから奇遇でしょ
終わってからも近くで2時間もお喋りでした。

また次回は菊正宗の酒蔵で、酒を飲みながら聴けるという贅沢な時間が楽しみです
菊正宗の蔵開きはこちら⇒菊正宗蔵開き

晩御飯です。
スーパーに行ったらアサリが目に入り、アサリのパスタなんぞ、いいかなと思って
白ワインとバケットを買って帰ったのです。
ニンニクは???無いわ、唐辛子は???無いわ、ありゃ
しゃあない、にんにくチューブと刻み唐辛子で作ろう、頑張ってみましたら、それなりに出来ました。
イタリアンパセリなんて勿論無いから、大葉を刻んでね(笑)
ボンゴレビアンコのスパゲティー
IMG_4476180212.jpg
なかなかいい味してるやん

<材料>2人分
スパゲティー・・・120g(茹で時間7分)
あさり・・・200g(砂き出来た物)
白ワイン・・・大匙3
大葉・・・1枚
ニンニクチューブ・・・1cm
刻み唐辛子・・・一つまみ
ピュアオリーブオイル・・・大匙1/2
E・Vオリーブオイル・・・大匙1
塩・・・ひとつまみ

①鍋にたっぷりの水と分量外の塩を入れて沸かし、大葉は刻んでおく
  フライパンにピュアオリーブオイルとニンンクチューブと刻み唐辛子を入れて弱火で温める
②1の鍋にスパゲティーを入れて茹で始める
  フライパンにはアサリと白ワインを入れて蓋をし、殻が開くまで中火で温める。
③殻が開いたらゆで汁を、お玉半分くらい入れて火を止める
スパゲティーが茹であがる直前に、もう一度火を点けフライパンにスパゲティーを入れる
④3にE・Vオリーブオイルを入れて確り混ぜて乳化させ、塩で味を調え、器に盛り刻んだ大葉
  を散らしたら完成!

若い人ならもっと食べると思うので、量を増やしてください。
IMG_4475180212.jpg
若い人ならこれで1人分ですね

この他には、ガーリックトースト
ニンニクチューブとバターたっぷりで焼いてます(これが旨い!)
IMG_4477180212.jpg
今日の白ワインは高野豊セレクションですわ
ま、イオンが選んだ国産のワイン、ほんのり甘くて軽く1本空きました1^^

今日も物凄く寒いです。
出掛けるのも躊躇しそうですが、動かにゃ
この後は、少し暖かい日もあって春が来るんでしょうね



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13:59  |    ┗麺類レシピ  |  トラックバック(0)  |  コメント(2)  |  編集  |  Top↑

2018.02.09 (Fri)

少しだけ変えた鶏の唐揚げ♪


もう2月に入って半ばが近づいてます。
早いですね^^;

何してんでしょうね?

体調の方もかなり良くなってきて来てるのですが、今度は家の家電製品が調子悪い
照明が煩いですよ、ジージ―とね
リビングの照明は3つあるんだけど、1つは最近LEDに入れ替えたんだけどね
残り2つの片方が、煩くなってきてもう交換しなきゃダメかも

他に煩いのは換気扇
洗面所と風呂場の換気扇が音がずっとしてて、だんだん大きくなってるような

そう思ってたら、温水便座がノズル付近から水漏れ、だんだん量が多くなってきてる
最悪はつい先日、ノズルを仕舞わずに洗浄し始めたもんだから、水が外に飛び出した
こりゃアカンワ
自動開閉する高いやつだったのにね、持ちはそんなに良くないのかな
ま、どれもこれも寿命と言われたら言いようがない位ですけどね

ここはもう手を打つしかない
昨日、温水便座を買って一人で取り替えました。エライでしょ^^
安くするため自動開閉が無くなった分、戸惑うけどね
そして換気扇、あるところに頼んで見積もりして貰うと、想像してたのより倍も高い
こりゃダメだと、管理事務所に頼んで電気工事屋さんを教えて貰い見積もりして貰ったのです。
「洗面所のは交換するのはもったいない、音はしてるけどゴミとかの影響じゃないかな
 分解掃除すれば音が無くなる保証は出来ないけど、まだまだ使えるよ」という事で
 風呂場の換気扇は交換して洗面所は分解掃除を頼みました。
見積もりは最初のより半分以下で済みそうで、予算内で収まりそうです。

後は照明やね、まだ発注してないんだけど、もう買おうかな
今年も色々と要りそうな年になりそうです^^;


晩御飯です。
少し前のになりますがご容赦を!

鶏のから揚げというか、ザンギを作ったのです。
以前は一口大に切った鶏肉を袋に入れて、、ニンニク、ショウガ、醤油と入れて少し冷蔵庫で寝かせ
そこに小麦粉と水を入れてよく揉んで、別の容器にパン粉を入れて、それに付けて揚げる

その袋をボウルに代えて、水の代わりに卵、小麦粉の代わりに片栗粉を使って作りました。
見栄えは・・・・変わらんわね
IMG_4408180207.jpg
でも作業し易いし、小麦粉のだまなんかが残ってたのが無くなって、安定した美味しさになった?
ような気がします、あくまでも個人の感想ですが(笑)

この日、同時に作ったのがポトフにスパゲティーサラダ
寒い日はポトフなんかも美味しいですよね
IMG_4412180207.jpg
寒い日には温かい物、なんて言ってるくせに、冷たいビールとは?
この矛盾が良いのかな(笑)


今年のブログ記事のメインは何にしようかと考えてたのですが
今まで書いてきたいい加減なレシピ、これを見直ししようか
昔と比べてレベルが上がったのか下がったのか、それも分かるしね
そういう事で、今年は過去のレシピを振り返りながら進めようかななんて、今頃思っております(^-^)/



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08:49  |    ┗肉レシピ  |  トラックバック(0)  |  コメント(6)  |  編集  |  Top↑

2018.02.04 (Sun)

神戸 イル カピターノ ニシオカ♪


今日は久しぶりに、神戸のお店紹介です。

友達に美味しい店があると教えて貰ったのです。
それがイル カピターノ ニシオカ、通称西岡イタリアンというお店
全く聞いても分からなかったのでネットで調べてみましたら、JR高架下の2階だと書いてて
そうか、それなら立ち飲み「GONTA」の直ぐ近くやん、と理解しました。
ところが行ってみたのですが2階の通路を端まで歩いても、それらしき店が無いのです。
その時、驚いたのが貧乏人の味方「中村屋」が閉まってて店を壊してるのです。
え~なんで、このブログでも紹介しましたがワンコインで串カツとビールが飲めるなんて他に無いのに
張り紙も無くどうなったんやろ?と思いましたが、今日は目的が違うので諦めて店を探しました。

住所を調べてみると「さんらくビル2F」と書いてあるのですが
高架下がビル?そんなアホな、高架下というのは間違いやわ、とサン北通りのビルを探したのです。
ところがどこを探しても「さんらくビル」って無いのです。
もう病院へ行く時間になったので、この日は諦めました。

家に帰ってまたネットで探すと、看板の写真が写ってたのですが、これってよく通るところ
まさか反対側から上がると直ぐなの?と行って見たら、その通りでした。
IMG_0391180204.jpg
前日に来た時は、もう終わりやとこの店の手前で引き返したのです。
こりゃ分からんわ、しかも窓が無いから店内の状況がさっぱり分からず入りにくい
こりゃ教えて貰わんと絶対無理という店でした。

早速、翌日奥さんと二人で入ったのですが、想像と違ってちょっと古風な感じがするイタリアンのお店で
ジャズが流れてて、大人のお洒落な感じのお店じゃないですか
カウンターにテーブル席と結構広くて、反対側の「GONTA」とは随分違います。
(GONTAは安くて元気が良くて美味しい、人気店ですよ)
大人の隠れ家と言われるのがよく分かります。

初めてのこの日は、テーブル席に案内して貰いました。
注文はA、B、Cとあって奥さんは、真ん中のBにしようと言ったのだけど、事前調査ではAでも十分量がある
とのことだったので、二人共一番安いAコースにしました。

ピザかスパゲティーを選ぶのだけど、二人で両方食べれる様に注文しました。
まずは前菜のサラダとパン
IMG_0380180204.jpg

その次出てきたのがクリスピーピザ、これは奥さんが好きなタイプ
何を注文したか覚えてないのですが、大きなピザの器のに乗って来るのが良いですね
二人で分けて食べれるように、小皿を準備してくれました。
IMG_0381180204.jpg
このピザに自家製のタバスコ(辛みを押さえてる)を掛けて、カリっとした生地も楽しみました。
美味しいです。

そうすると次はスパゲティーが出てきたのですが、二人分に分けましょうかと言ってくれて
小皿二つに分けて出し直してくれました。
親切です、これだけでも高評価です。
IMG_0384180204.jpg
豚肉と何とか?のトマトソースのスパゲティーですね
どう表現したらいいか、良いのですよ、ただただ表現能力のない我が身には美味しいだけにしときましょ(笑)

この後、デザートのプリンにカフェまでついて1250円
これはコスパが良いですね
しかもカウンターにはいろんな肉がぶら下げてあってお酒も豊富、夜にも来てみたいお店です。
夜はテーブルじゃなくてカウンターが良いな

神戸にもまだまだ良い店が沢山ありそうだ、と思わせるお店でした^^



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19:43  |  :┗神戸・お店  |  トラックバック(0)  |  コメント(2)  |  編集  |  Top↑

2018.02.01 (Thu)

自分なりに満足できた茶碗蒸し♪


もう2月になりましたね
最近更新がなかなかできず、これだけ途切れるのも珍しいです。
理由はいろいろとしてるので忙しいのと、体調不良もあって(去年のような深刻ではないけれど)
この際だからとあちこちの病院へ
仕事帰りなんか、病院行って買い物して晩御飯作って、写真撮って、インスタアップして
そしてブログをと思うとこれがなかなか進まない(笑)
食べて一服したら。。。。。もう寝る
そうそう、風邪のような症状もあるので内科に行ってインフルエンザの検査もして貰いましたが
インフルエンザじゃなかったです。

どうしようか?
そこでこれ以上延ばすのも良くないので、新しいブログを考えました。
毎日少しずつ書く、進化するブログ??????

記事の途中まで書いてアップして、翌日続きを書くという作戦
要は手抜きで記事で済まそうかと
ま、ま、こんな状況ですのでご了承くださいませ<(_ _)>



さて料理ですが、最近作ったのが茶碗蒸し
いつもは小さな茶碗蒸しの器に作るのですが、それも飽きたのでグラタンの器で作ってみました。
味は、手を抜かず干し椎茸で出汁をとってますので、奥さんの評価は美味しいと〇を頂きました。
見栄えも何となく良いかなと自己満足です(笑)
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お酒は日本酒で、後の酒の肴は鶏ささみスモーク、海老芋の煮物、小松菜とときのこのお浸し
レシピは明日書きます。

<材料>2人分
玉子・・・2個
干しシイタケ・・・大1個
海老・・・2尾
海老芋・・・適量(煮物で残ったものを使いました)
かまぼこ・・・2切れ
小松菜・・・少々(これも煮物の作り置きを使っています)
☆顆粒和風出汁・・・小匙1
☆薄口醤油・・・小匙4
☆みりん・・・小匙2

①干ししいたけをお湯で戻し、柔らかくなったら戻し汁を計量カップに入れて300ccにし(不足は水を足す)
  鍋に移して、☆の調味料も入れて一煮立ちさせて冷まします。

②ボウルに卵を割り入れて計量し、卵の重さの2.5倍の量の1を加えてかき混ぜまて卵液完成
  別途、海老は殻を剥いて背ワタを取り、鍋にお湯を入れて湯がきます。

③器の真ん中に煮物の海老芋を入れて2の卵液を2/3程入れて蓋をし、蒸し器で10分蒸します。
  その状態から蓋を開け、海老、小松菜のお浸し、かまぼこ、干しシイタケを添えて、残りの卵液を入れて
  10分蒸したら完成!

今回は浅めの器を使ったので、盛り付けで工夫すれば2段蒸しの必要は無いかもしれませんね
味は干しシイタケを使うと美味しいです。
やはり基本の部分は手を抜いちゃダメですね


最後にアップした写真です。
IMG_4400180131.jpg
これ初めての蒸し器で、具が上になるように2段蒸しして仕上げましたので具が良く見えるようになりました。

これからも、こんな感じになりそうですが、宜しくお願いします^^


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