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2017.02.06 (Mon)

凍みこんにゃくの入った麻婆大根♪

今日は病院へ行ってきました。
現在、5日も睡眠導入剤なしでなんとか寝れるようになったので、今日からこの薬は無くなりました。
後、精神安定剤はもう少し続けましょう、と先生

それとお酒は?と聞くと普通に飲んでも良いですよ
それで変化が出ないか様子を見ましょうとなり、お酒も解禁です(少しは飲んでたけどね・笑)
これからは居酒屋にも行けるじゃない、それが嬉しいな
暖かくなって外へ遊びに行く機会が多くなると思うので良かったです。


少し前の晩御飯です。
今、大根の大きいのが100円ちょっとと凄く安いです。
この時期の大根は美味しいから、また買って麻婆大根を作る事にしたのです。
今回の特徴は辛み調整に白菜キムチを使ってて、もう珍しい凍みこんにゃくも入ってます。
なにせ奥さんは甘党で、辛いのはどちらかというと苦手なもんで

出来ました~~~~~こんなもんかな
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程よい辛さと食感が違う凍みこんにゃくも入ってるので、いつもと違う麻婆大根が出来ました。

この凍みこんにゃくは終わりよければわすれ草さんからお菓子と一緒に頂きました。
関西では馴染が少ないので、レシピを見ながら戻して一緒に炊きましたよ
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凍みこんにゃくの起源を調べると、江戸時代に丹波(兵庫・京都)で保存食として生まれ、茨城県に伝わった物らしいです。
それが厳冬期の重労働と高齢化で全国で茨城県の1件だけになってしまい、幻の食材とも言われたようです。
保存期間は湿気を避けると、なんと50年以上も持つのだそうですよ

それでは簡単なレシピです。
<材料>2人分
凍みこんにゃく・・・2枚
大根・・・10cm
豚ひき肉・・・150g
刻み葱・・・少々
キムチ・・・適量(辛さ調整に使います)
★和風顆粒出汁・・・小匙1
★醤油・・・大匙2
★酒・・・大匙2
★豆板醤・・・小匙1/2
★砂糖・・・小匙2
胡麻油・・・大匙1/2
サラダ油・・・大匙1
水溶き片栗粉・・・適量

①凍みこんにゃくを30℃位のお湯に30分浸してよく絞り、同じように2回繰り返す。

②大根は皮を剥いて2cmのサイコロ状に切り、1の凍みこんにゃくは半分に切って2cmの拍子切りにする。

③フライパンを熱し、サラダ油を入れて豚ひき肉を入れて炒め、火が通ったら2の大根と凍みこんにゃくを
  入れて炒め、水300ccと★の調味料を入れて中火で20分煮込む。

④味見をしてもう少し辛くしたい場合はキムチを足し、3に水溶き片栗粉でトロミをつけたら胡麻油をふって
  器に盛り、刻み葱を散らしたら完成!

凍みこんにゃくの食感は、こんにゃくとは違って油揚げに近いのかなとも思います。
もしも手に入ったら、一度試して見て下さい。
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この日のメニュー
凍みこんにゃくの入った麻婆大根
さつま芋のハチミツレモン煮
スープ餃子
ビールは控えめ(笑)
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ビールはどのくらい飲めるのか、トイレの様子とも相談しながらの飲む量を増やしてみます。

最後に、奥さんの膝でまったりするイツカ
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「お前、オッサン顔やな」
「うるさいな、ほっとけや」そう言ってる顔ですな(笑)


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2017.02.02 (Thu)

ごった盛りサラダとつくれぽ♪

もう2月になりましたね
1月は初詣以外に行ったのは映画くらいで、後は病院通い
2月はちょっと遊びにも行きたいなと思ってるのですがどうなるでしょうか
何処へ行くなんて予定はまだないんだけど、相楽園でいつものカバーライブがあるくらい
暖かい日もありそうだから、電車に乗ってブラブラとしてみようかと思っています。


昨日の晩御飯です。
毎日、代わり映えしない弁当を作ってるのですが、パンもいいなと思ってバーガー弁当を作ったのです。
サニーレタスやトマト、ローストビーフを挟んで作ったのですが、サニーレタスってすぐ悪くなるでしょ
だから早く何かに使おうと思って晩御飯にサラダを作ったのです。
具材は、バーガ―やサンドを想定して買った具と冷蔵庫にあるものだけ、つまりこの日の買い物は無し

適当に盛ったのだけど、何でも煮込むのをごった煮っていうでしょ
だから、このサラダをごった盛りサラダという事にしました。
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サニーレタス、ローストビーフ、ポテトサラダ、ゆで卵、パスタ、フライドオニオン、細切りチーズ
細切りチーズが見苦しい(笑)
ドレッシングは適当、マヨネーズも使ってね
パスタはペペロンチーノにして、それなりに美味しく戴きました。

もう一品は毎日が笑顔のゆいっちょんさんが作られてたのを見て作ってみました。
ソーセージとチーズの春巻き
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意外と簡単で美味しかったので、翌日の弁当のおかずにもなりました。

もう一品もぽかぽかびよりの小春ちゃんが作られてたれんこんのカリカリバターしょうゆ炒め
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この日の晩御飯はこんなの
ごった盛りサラダ
ソーセージとチーズの春巻き
れんこんのカリカリバターしょうゆ炒め
父ちゃん、まだ食べたらアカンの?だって美味しそうやもん
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食べてる間、ジーと黙って見てるんですわ
何やねんな、後でお魚あげるからね

最近、ウォーキングに重点を置いてるので、料理の時間がなかなか取れず
またもやお世話になった晩ご飯でありました。
ゆいっちょんさん、小春ちゃん、ごちそう様でした。

昨日、良かった事
寝る時、睡眠導入剤無しで寝たのですがいつもの様に寝れました。
途中2回ほど起きましたが、これなら問題なし
今日も薬無しで寝てみます。


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2017.01.28 (Sat)

香味ペーストで簡単焼売八宝菜♪

ちょっと暗い話が多いので、明るい話は無いかと温かくて天気の良い今日
仕事帰りに春節祭の中華街へ寄ってみました。

やはり中に入ると凄い人
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中に入ると大変だから、別の路地を通っていたらステーキハウスの前で獅子舞
遠くからだったので人ばかりが写ってますが、真ん中の黄色と赤の獅子舞が見えますか?
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ドラの音が鳴り響いて、中国らしい音楽です。
色々と催し物があるのですが、人で見えないからここまで(笑)


晩御飯です。
春節祭だから中華料理にしましょ
といっても大したことは出来ないので、八宝菜に焼売を加えてみました。
うずらの卵も添えてね
味付けは香味ペーストを使ったので、簡単で食べ応え十分なのが出来ました。
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<材料>2人分
豚バラ・・・100g
海老・・・6尾
うずら卵・・・1パック(10個)
焼売・・・1パック(12個)
人参・・・1/2本
白菜・・・5枚
ブロッコリー・・・1/8株
揚げ玉・・・大匙2
胡麻油・・・大匙1
香味ペースト(チューブ)・・・3cm程度
醤油・・・大匙1/2
水溶き片栗粉・・・適量

①うずらの卵は茹でて皮を剥いて置き、海老は殻を剥き背ワタを取っておく
  人参は皮を剥いて拍子切りにし、レンジ600wで2分温める。白菜、ブロッコリーは食べ易い大きさに切る。

②フライパンに胡麻油を入れて豚バラと海老を炒め、火が通ったら1の人参、白菜を入れて更に炒め
  お湯300ccと香味ペーストを入れてさっと混ぜ蓋をして5分程煮る。

③その間にブロッコリーを600w50秒で温め、直ぐ冷水で冷やし
  焼売は別のフライパンに油をひいて両面を軽く焼く。

④2に醤油を入れて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみを付けるたら一旦置き
  お皿に3の焼売を真ん中に乗せたら、周りに盛り付け1のうずらの卵と揚げ玉を散らしたら完成!

焼売はカリっと揚げた方が美味しいのだけど、時間の関係で焼きました。

一口ビール350mlを半分づつしました。
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相変わらず、向こうに見える黒い影
どうもサツキだけがテーブルに上がってきます。

まあね、それだけならいいんだけどね
すやすや眠るサッチャンなんだけど・・・・・テメエ!この野郎!
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毎日測ってる血圧計
急に測れなくなって何か空気が抜けてる感じ
よく見たらホースに穴が開いている、仕方ないからそこをテープで塞いだんだけど
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それでもまだ測れないのでまた調べると、また違うところに穴
よく見ると無数に穴が開いている・・・・ダメだ、こりゃ、ホースは使えんわ

噛むのはお前しかおらんぞ
何でも噛むんやから、イヤホンは5本ほどやられて損失は1万円超え
カバンの中に入れてても、潜り込んでイヤホンを引っ張り出して嚙み千切るんだから
今は必ずケースに入れるようにしたから大丈夫だけど、血圧計までとはね
しかも今まで見向きもしなかったのに、急になんで?

どうしよう、今は状況を把握するのに血圧計は要るしな
腕帯だけでもアマゾンで売ってるけど送料込みで2500円位、でもまた噛むかもしれないしね
手首タイプはチューブが無くて安いけど、正確じゃないって聞くので悩む

でも手首タイプに変更せんとダメやね
なかなか可愛い猫と暮らすのも大変なのですよ^^

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2017.01.25 (Wed)

大根で2品 鶏と大根の炒め物とみぞれ鍋♪

先日、奥さんから「仕事中に転んで、膝と胸を打って痛いから帰る」とLINEが入りました。
咳をすると胸が痛いという事で、慌てて病院へ
行く途中で、また転んではいけないので一緒に病院へ行きましたが、検査の結果は全く問題なし
良かったと一安心でした。

ところが僕の方が、また体調がちょっと変・・・病院の待合室で風邪を貰った?
別に熱も出てないので大した事はないのですが、なにせ治療中の身
未だに寝ることに苦労してて、この日も睡眠導入剤飲んで寝たのですが、朝起きると何か変
寝たように思うのだけど、やたら朝から眠たくて血圧を測ったら150超えと跳ね上がりました。
え~~順調に下がって来てて、120台がでたりと普通の状態に戻りつつあったんだけどね

日中は少しクシャミと鼻水が出る位でしたが、この日は泌尿器科へ行く日だったので
医師に状況を話し、血圧測定したらやはり152-90と高かったのです。
処方箋として今までの薬に追加して、精神安定剤のような漢方薬を追加して貰いました。

以前寝床は寝室で一人寝ていたのですが、交感神経が高ぶってる様で外の音がやたらと
寝ようとしてる時に聞こえてくるのです。
だから奥さんがリビングにおいでというので、最近はリビングに布団を敷いて寝てましたが
ここで問題がまた発生、我が家の猫、イツカとサツキが電気を消した途端、大運動会を始めるのです。
部屋の端から廊下まで走り回り、、寝てる横をダダダと足音をたてるのです。
タイマーセットしたパン焼きの音も煩いしね、耳のそばで聞こえる感じなのですよ

だけど横に折りたたみベッドで寝てる奥さんに聞くと、問題無くよく眠れるよ、と言うし
それで代わって貰ったら、意外と眠れたのです。
高さの違いで猫の足音は聞こえないみたい、で再び直に布団を敷いて寝るとダメ
(パン焼きは止めたけど、猫の足音は治まらない)

三度、奥さんのベッドで寝るとやはり比較的寝れるようなのです。
だから今日、折りたたみベッドと布団をアマゾンにて発注、いや~余分な費用が掛かります。
これからは精神安定剤と睡眠導入剤を飲んで、リビングにベッドを置いて寝てみます。
いや~この体、どうなったんでしょう?

昨日の晩御飯です。
大根を買って数日経ったので、使わなくっちゃね
鶏肉を買ったので大根と一緒に炒めました。
緑はスーパーで買った大根だったので切り落としてたけど、ほんのちょっとだけ残ってる大根葉
それをを刻んで使ってます。
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味付けは胡麻油で大根を炒めて、鶏肉を炒めて合わし、醤油、味醂、砂糖少々で味付けです。
大根の瑞々しさは残ってて鶏ももとの相性はバッチリですね
ちょっと残ったのはお弁当のおかずに(笑)

もう一品はぽかぽかびよりの小春ちゃんが作ってた豚肉と白菜のみぞれ煮
ちょっと横着して、土鍋で作ったそのままなので別物みたいだけど中身は一緒
これ豚肉に片栗粉を付けて焼いてから煮込んでいるので豚肉が美味しいです。
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大根おろしをたっぷり巻き込んで食べましたが
普通の鍋のような材料なのに、ちょっと変わって美味しかったです。

今日のメニューはこの2品
サツキが鍋を食べようと覗き込んでる・・・火傷するぞ
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飲み物がお茶というのが、なにか寂しい^^;




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2017.01.23 (Mon)

ちょっとだけ気を使ったポトフ♪

寒い日が続きますね
昨日の日曜日も、雨なのか雪なのか分からないけど朝から降ってたので家でのんびり
と言っても、いつもゆっくりしてるので外に出て気分転換もしたいしね
遠くへも行けないから、ウォーキングを兼ねてIKEAまで行ってソフトクリームを食べてきました。

この島もまだまだマンション建設や企業進出が進んでるんだけど、商業施設がほぼ全滅状態から
全く増えず、どの店も苦戦状態で美味しい食べ物屋さんも少ないのです。
でも、そんな全滅状態のなかで別世界のように賑わってるのがIKEA
若いファミリー層を中心に休日は凄い人です。

奥さんと二人で50円のソフトクリームを食べてたら、あちこちで子供のごねる声
床に座り込んで泣いてたり、一人喚いてたり(笑)
お父さんお母さんは困りながら、ソフトクリームを仕方なく買いに行ってるシーンを何回か見ました。
意外と直ぐ買えるのだけど、人の多さで面倒に感じるのでしょうね
買った荷物一杯で早く帰りたい親と、皆が食べてるソフトクリームを食べたい小さな子供
どちらも良くわかるので、微笑ましく見ておりました。

そんなIKEAの前に只今建設中の東京インテリア家具、かなり大きいです。
当然、飲食店も出来るんだろうと期待をしてるのですが、オープンは来年の2月
どんなのが出来るのか今から楽しみです。



ちょっと前の晩御飯です。
今日は何にしようかな、そんな時チラシでポトフが写ってたんです。
決めた、今日はこれ!
今まで何回か作ってるけど、ブロッコリーの色は悪いわ、葉物はくたくた、じゃがいもは煮崩れてるしね
見た目が美味しそうには程遠いものばかりでしたので、今回はそこに注意して作りました。

そして出来上がったポトフです。
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自分としてはまあまあかなと思うのですよ
じゃが芋は串切りにして先に焼いて煮崩れを防いでますし、ブロッコリーとキャベツは短時間だけ煮てます。
当たり前?かな
皆さん、どんな工夫をされてるのでしょう?

<材料>2人分
ソーセージ・・・6本
厚着りベーコン・・・1枚
じゃが芋・・・1個
人参・・・1/2本
ブロッコリー・・・1/6株
舞茸・・・1/4パック
キャベツ・・・4枚
コンソメ顆粒・・・大匙2
塩・胡椒・・・少々

①じゃが芋は皮を剥いて串切りにし、フライパンで中火で焼いておく
  人参は皮を剥き乱切り、ベーコン、キャベツ、ブロッコリーは食べ易い大きさに切っておく

②鍋に水1000cc入れて沸かし、コンソメ顆粒を入れてソーセージ、ベーコン、人参を入れて中火で煮込む

③ある程度火が通ったら、1のブロッコリー、キャベツ、じゃが芋、舞茸を入れてさっと煮込んだら塩コショウで
  味を調え、器に盛って完成です。

ブロッコリーは冷やせばいいのだけど、冷やしたら美味しくないしね
出来るだけ早く食べて下さいな

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先日の大根サラダを一緒の晩御飯でした。
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今日はまた一段と寒いようですね
でも冷蔵庫の中はほぼ空に近いので、ちょっと買い溜めでもしないといけないので
買い出しに出かけてこようと思います。




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