2018.02.01 (Thu)
自分なりに満足できた茶碗蒸し♪
もう２月になりましたね
最近更新がなかなかできず、これだけ途切れるのも珍しいです。
理由はいろいろとしてるので忙しいのと、体調不良もあって（去年のような深刻ではないけれど）
この際だからとあちこちの病院へ
仕事帰りなんか、病院行って買い物して晩御飯作って、写真撮って、インスタアップして
そしてブログをと思うとこれがなかなか進まない（笑）
食べて一服したら。。。。。もう寝る
そうそう、風邪のような症状もあるので内科に行ってインフルエンザの検査もして貰いましたが
インフルエンザじゃなかったです。
どうしようか？
そこでこれ以上延ばすのも良くないので、新しいブログを考えました。
毎日少しずつ書く、進化するブログ？？？？？？
記事の途中まで書いてアップして、翌日続きを書くという作戦
要は手抜きで記事で済まそうかと
ま、ま、こんな状況ですのでご了承くださいませ<(_ _)>
さて料理ですが、最近作ったのが茶碗蒸し
いつもは小さな茶碗蒸しの器に作るのですが、それも飽きたのでグラタンの器で作ってみました。
味は、手を抜かず干し椎茸で出汁をとってますので、奥さんの評価は美味しいと〇を頂きました。
見栄えも何となく良いかなと自己満足です（笑）
お酒は日本酒で、後の酒の肴は鶏ささみスモーク、海老芋の煮物、小松菜とときのこのお浸し
レシピは明日書きます。
＜材料＞2人分
玉子・・・２個
干しシイタケ・・・大１個
海老・・・２尾
海老芋・・・適量（煮物で残ったものを使いました）
かまぼこ・・・２切れ
小松菜・・・少々（これも煮物の作り置きを使っています）
☆顆粒和風出汁・・・小匙１
☆薄口醤油・・・小匙４
☆みりん・・・小匙２
①干ししいたけをお湯で戻し、柔らかくなったら戻し汁を計量カップに入れて３００ｃｃにし（不足は水を足す）
鍋に移して、☆の調味料も入れて一煮立ちさせて冷まします。
②ボウルに卵を割り入れて計量し、卵の重さの２．５倍の量の１を加えてかき混ぜまて卵液完成
別途、海老は殻を剥いて背ワタを取り、鍋にお湯を入れて湯がきます。
③器の真ん中に煮物の海老芋を入れて２の卵液を２/３程入れて蓋をし、蒸し器で１０分蒸します。
その状態から蓋を開け、海老、小松菜のお浸し、かまぼこ、干しシイタケを添えて、残りの卵液を入れて
１０分蒸したら完成！
今回は浅めの器を使ったので、盛り付けで工夫すれば２段蒸しの必要は無いかもしれませんね
味は干しシイタケを使うと美味しいです。
やはり基本の部分は手を抜いちゃダメですね
最後にアップした写真です。
これ初めての蒸し器で、具が上になるように2段蒸しして仕上げましたので具が良く見えるようになりました。
これからも、こんな感じになりそうですが、宜しくお願いします^^
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2017.10.18 (Wed)
茶碗蒸しの季節になりました♪
１０月の初め、なにこの暑さ、なんて書きましたが急に寒くなりましたね
衣替えをしなくちゃ、と思って服を探したら殆ど何もないのです。
家で着るのもない、きっと捨てたんだな、買ってこなくちゃ風邪ひくわ
先日の日曜日、雨が降ってましたが相楽園の「懐かしの名曲ライブ」に行ってきました。
今までは始まるまで会場でじっと座って待ってるだけでしたが、今回は同級生の女の子もご主人と一緒に
来られてて、歌うひでボーとも一緒に話しして過ごしました。
そしてライブが始まったのですが
歌って良いですね、その時代を振り返る事が出来るのです。
これは皆同じ年代の人が集まってるライブだからなんでしょうね
ひでボーも絵夢ちゃんも凄く歌が上手くて、聴き入ってました。
その様子はこちらからどうぞ⇒相楽園ライブ
セットリスト見て貰って、懐かしいなと感じる人は同じような年代の人だと思いますよ
終わってからは、また色々と話して皆で記念撮影
写真は見せれないけどね
次は11月、また楽しみにして行きたいと思います。
昨日の晩御飯です。
寒くなったので温かい物が食べたい
鍋は先日作ったし、ネタになりにくいので茶碗蒸しを作ることにしました。
去年も作ったけど、具が沈んでしまったり浮いてるような感じで、見栄えが良くなかったのです。
そこでネットで調べて２回蒸しをしてみたのだけど、何故か安定して固まらない
その状態で去年は終わったのです。
そこをもう一度思い出して、工夫して作ってみたら上手く出来ました。
２日作っても同じように出来たので、もう大丈夫でしょ
それはこれ！
具が沈まずに出来ました。
まだ盛り付けは問題あるけどね
それは去年固まらなかった理由に、途中で具を乗せるために取り出して動かしたから
と思ったのですが、どうでしょ？
そのため、スチームオーブンレンジから出さずに具を乗せました。
よく見えなかったから綺麗に盛り付け出来なかった、という事にしときましょ（笑）
次回は蒸し時間が分かったので、スチームオーブンから出して盛り付けしてみたいと思います。
＜材料＞２人分
卵・・・１個（６６ｇでした）
椎茸・・・１/２個
海老・・・２尾
銀杏・・・４個
鶏むね肉・・・８０ｇ
かまぼこ・・・１切れ
三つ葉・・・少々
☆出汁・・・１６０ｃｃ（調整が必要）
☆醤油・・・小匙２
☆味醂・・・小匙１
①器に☆を合わせておき、ボウルに卵を割り入れ（計っておきます）、卵の重さの２．５倍の量の☆の出汁
を入れて混ぜ合わせます。
②鶏むね肉はフライパンで焼いて、茶碗蒸しの器に入れ、銀杏も入れ、１の卵液を半分くらいまで入れます。
③蓋をしてこの状態で１５分蒸します。
④その間に、海老は殻を剥いて背ワタを取って湯がき、椎茸も半分に切ってフライパンで炒め
かまぼこも半分に切って、１５分経った３に載せ残りの卵液を入れて皿に１５分蒸します。
⑤取り出して三つ葉を添えたら完成！
今回の出汁は茅乃舎の出汁を使ったので香も良く美味しかったのですが、具の味がもう一つ
やはり具一つひとつをしっかり味付けするのが大事ですね
次回は具もしっかり美味しく改善しようと思います。
この日のメニュー
茶碗蒸し
カツオのたたき
胡瓜の中華漬け
白菜のおかか醤油和え（ぽかぽか日和の小春さんのレシピから）
千切り大根の煮物
お酒は残ってた浜福鶴の純米酒
奥さんが、お箸と箸置きを買って来てくれました。
今回は控えめ、次はちょっとアップね＾＾
さあ、これから久し振りの良い天気だから外に出かけてきます(^-^)/
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2017.04.22 (Sat)
弁当材料でハムと卵サラダの春巻き♪
気温もさることながら、昨日といい今日といい人出がかなり多くなった気がします。
以前街中で目立ってたのは観光客でしたが、今日聞こえてきたのは日本語が多かった
なにかホットします^^;
ハーバーランドは神戸港開港１５０周年を記念改装して広く綺麗になったので
各地の学校から来てるのでしょうか、遠足のような感じの学生さんが凄く多かったです。
その公園の中に新しく出来たスターバックスは行列が出来てました。
公園の高台にポツンと建ってて、港全体の景色が見れるので景観がいいです。
ま、何年か経ったら少しは少なくなるだろうから神戸の夜景を見ながら
コーヒーなんかをゆっくり飲みたいものです。
晩御飯です。
材料が野菜も含めて何となく溜まり気味なので、有るものは消化しようと春巻きを作りました。
冷蔵庫にはハムに大葉、玉子もカニかまスティックもあるしね
味付けは定番のマヨネーズでしたが、パリッとした皮の食感に玉子サラダが美味しかったです。
当然沢山作りましたので、お弁当のおかずにもなりましたが、奥さんは美味しいって喜んでくれましたよ
なんで消化するのかって、毎日弁当のおかずが同じじゃ飽きるでしょ
だから出来るだけ使ってしまおうかなと思ったのですよ
もう一つは豆ご飯
奥さんが好きでね、グリーンピースを買って作りました。
ご飯ならお酒じゃなくて味噌汁ですよね
急遽決めたので、具は油揚げに葱だけ
この日のメニュー
ハムと卵サラダの春巻き
肉じゃが
鶏のから揚げ
味噌汁
明日は神戸酒心館で「はんしん高齢者くらしのフェア「健康測定」というのがあるのです。
健康測定の項目は「血管年齢測定」「骨密度測定」「血流測定」とあるのですが、魅力でしょ
骨密度は毎年健康診断で測定してるからいいのですが「血管年齢測定」とか「血流測定」
って健康診断の項目には無いですからね
テレビでよくやってる血液が流れてて、ドロドロなら固まって詰まってしまうってあるじゃないですか
奥さん、あれをやってみたいので、明日の朝から行くと言ってるのですが
血管の測定方法っていくつかあるので期待してる方法かどうか分からんでしょ、どうなんでしょうね
それより一番ひっかかるのは「高齢者」が対象なんだけど
全く問題ないって？その容姿（笑）
１０００円以上の買い物が必要らしいから、またお酒を買いましょうかね
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2017.04.17 (Mon)
スパニッシュオムレツ
今日は奥さんに頼まれて動物病院へ行ってきました。
イツカの奥歯に付いてる歯垢を、手術に近いような事をして取る為に
麻酔とかに耐えれるか検査をしないといけないのですが、それが大変なのです。
血液検査は連れて行けば簡単に出来るのですが、オシッコを採るのが大変
なにせオシッコって言いませんからね
近くに動物病院があれば直ぐに連れて行って、膀胱にオシッコがあれば注射器で採れるのですが
連れて行った時は無かったのです。
だから家で採らないといけないのですが、これが家でもいつオシッコに行くか分からない
採れてから８時間以内に持って行かないといけない等の制約もあって、長い時間掛かってました。
それが漸く奥さんがオシッコするところを見つけて採って、日曜日の朝、病院へ持って行ったのです。
検査は病院ですぐできるのですが、順番待ちがなんと２７番目と言われ
僕に「もう帰る、明日行って日を決めてきて」と言われ行ってきたのですが
今日も７番目で、待合室で待ってると先生が来て、心配してた腎臓の検査は問題ない事が分かりました。
でも尿たんぱくが検出されたので、今度は外部に出して検査をしたいと
また検査費用を払って、２～３日後に電話連絡しますで今日は終わったのです。
動物病院もホント大変です。
人間の老化も問題ですが、犬猫も老化で患者というか病気の犬や猫が多いのですね
近くに動物病院が出来たらいいのになとと思うのですが・・・どこか移転して来てくれませんかね
晩御飯です。
大きなじゃが芋が一個残ってたので、今日はスパニッシュオムレツに挑戦しようと作ってみました。
初めてじゃなく、以前にも作った事があるのですが平べったいお好み焼きみたいでサッパリダメでした。
原因はフライパンが大き過ぎるんやと、その後１７ｃｍのフライパンを買ったのです。
そして準備万全にして作ったのがコレ！
じゃが芋だけじゃなく、残ってたピーマンにソーセージも入れてます。
どう？切口も綺麗だし、それなりに出来たように思うのですよ（自己満足の世界）
ちょっと大きいけど、おかずとしても美味しいですね
＜材料＞
じゃが芋・・・大１個
ピーマン・・・１個
ソーセージ・・・１本
玉子・・・４個
バター・・・１０ｇ
塩コショウ・・・少々
①じゃが芋は皮を剥いて細切りにし、耐熱皿に広げてレンジ６００Wで２分加熱する。
ピーマンも種を取って縦に切り、ソーセージは輪切りにする。
②ボウルに卵を割り入れてよく混ぜ、そこへ１の具材を入れて塩コショウして混ぜ合わせる。
③１７ｃｍ程度のフライパンにバターを入れて熱し、２を全体に入れて中火で蓋をしてじっくり焼き
上が少し固まったらお皿を乗せひっくり返し一旦乗せ、再びフライパンに滑りこませ焼く
④両面が色よく焼けたら、お皿にとって出来上がり
美味しく出来ましたが、年寄り二人では量が多い
別に、これに限った事じゃないですけどね
余った分は、当然弁当のおかずになりました（笑）
今日はイツカの話だったので、最後はイツカ
今日、奥さんの膝でまったりしてる様子です。
男の子らしい顔になりましたな^^
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2017.04.14 (Fri)
玉子スープと鈴木雅之コンサート♪
今日は天気が良くて暖かかったです。
こんな日に花見をすると、気持ちが良かったでしょうね
神戸も、まだ桜が残ってる所もありますが散り始めてます。
これから桜前線は東北、北海道へと北上していくのでしょうね
晩御飯です。
奥さんがよく見ているブログのお宅がトンテキだったので、我が家もトンテキをとリクエスト
スープは卵スープねと言うので、僕が好きな玉子スープも作りました。
中に入ってる具は卵と韓国味付けのりフレークだけですけどね
シンプルなんだけど中華風で美味しいです。
二人共、美味しいと意見が一致したのでリピ確実です。
＜材料＞２人分
玉子・・・１個
香味ペースト・・・５ｃｍ程度
ごま油・・・大匙１
韓国味付けのりフレーク・・・大匙４
①鍋に５００ｃｃの水を沸かし、香味ペーストを溶かして味見する（ここで調整してください）
②卵を割り、よく溶いて、１に回し入れ玉子がふわっとしたら胡麻油を入れて火を止める
③器に入れて、韓国味付けのりフレークを半分づつ入れたら完成
トンテキはスーパーで２枚入ってるトンテキセットがあったので、それを買って家で焼きました。
バターもタレも入ってて便利ですね
サラダは冷蔵庫にあったのを適当にスライスして盛りましたが、トンテキは安心して美味しく食べれました。
この日のメニュー
トンテキ
玉子スープ
かぼちゃの煮物
ほうれん草のお浸し
スープがあるので、今日の飲み物は無し
いつも少ない感じがするのですが、初老の夫婦には十分な量ですね
話は代わって、９日の日曜日なんですが
「鈴木雅之withオーケストラ・ディ・ローマ featuring服部隆之」というコンサートに行ってきました。
通常は専属のバンドが演奏してるんだけど、この日はなんとイタリアから来たオーケストラをバックに歌いました。
クラシックコンサートに行くと、通常演奏者は無表情で淡々と演奏してる感じですが、この日はなにせポップな
鈴木雅之の曲を演奏するので明るい感じもしましたね
スタートはオーケストラだけの演奏で、シャネルズ～ラッツ＆スター～鈴木雅之のメドレー
バンドと違って壮大な感じがしましたね
歌の前半はカバー曲を中心に、森進一さんの「冬のリビエラ」とか井上陽水さんの「少年時代」
などの懐かしい曲も歌ってました。
歌が上手いから、安心して聴いられます。
舞台は普通、飾りつけとか色々工夫するのだけど、今日はオーケストラで満席のため飾りつけ等は一切なし
そこにアコースティックギターやドラムもありました。
曲の途中にアコースティックギターのギター・ソロがあったのですが、オーケストラでギターってあるの？
と弾いてる人を遠くから見たのです。
そしたら端っこに座りライトアップされてて、その人はマスクを被ってるように見えたのですが
オーケストラの人じゃないから顔を隠してるんだと思ったのです。
ソロが終わってライトが消え暗くなったのですが、よく見たら頭の禿げた人でした（笑）
暗い中で上からスポットライトが当ったのでそんな風に見えたのですが、マスクは被らんわね
勿論、鈴木雅之ですから「め組の人」なんかは総立ちでオーケストラ演奏で歌い踊りましたよ
でも賑やかなのは２曲だけ
じっくり聴いたというコンサートでした。
今年はこれで終わりかなと思ったら、１１月にいつものコンサートをするんだって
こりゃ行かなければ
奥さんと、ファンクラブ入る？なんて相談しながら１１月のコンサートを楽しみにしたのでした。
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