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2017.06.28 (Wed)

クレームブリュレの再現♪


昨日の話
我が家の愛猫、イツカの体調が急変しました。

大好きなちゅーるをあげようとして、その印としてリンを鳴らしたのですよ
そしたら少し嫌がった素振りを見せたけど、いつもの様に必死で食べたのです。
でもその後、急に少し吐いて逃げて隠れてしまったのです。
(お客さんが来た時は別ですが、僕ら夫婦には逃げて隠れたりすることはありません)

その後も元気がなく、ベッドの下に入ったり箪笥の上に上がったりしたままなのです。
何が悪かったんだろう
あのりんが煩くて嫌だったんだろうか?
それとも何か変な物食べたんだろうか?

よく見ると、口元を気にしてる
半月ほど前、病院で歯垢を取ったのだけど、先生が余分な歯が生えてるから手術で取りましたと
その時、口の中縫ってるのだけど、先日の検診では問題なく順調だったしね

翌日の朝、奥さんが心配だから仕事休んで病院連れて行くって
でも食欲も心配で、ちゅーるが入ってる引き出しを開けると、やはりいつもの様に飛んできた
「このやろう、仮病か」(笑)
なんて言ってたのだけど、やはり口元を気にしてるし、またベッドの下に潜り込んでしまった。

僕は仕事なので、奥さんが病院で診て貰ったんだけど、体温も触診でも異常は見られない
歯茎が少し赤いけど、縫ったところは綺麗ですよ、という事でした。
何なんだろうね
喋らないからじっと目を見て話しかけるんだけど・・・・

それでも、昨日の晩は僕のベッドで一緒に寝てくれました。
少しづつ戻って来てるのかな
でもね・・・・・くっついて寝てると暑い、冬は暖かくて良いのだけど
ちょっとだけ、離れて~~~~~~(笑)


今日は久しぶりのスイーツ
と言っても炙りですけどね

例の「大人のクレームブリュレ」の再現です。
それなりに出来ました、甘みがほんのりで美味しかった
ちょっと残念なのはリキュールが無かったことかな
IMG_2742170628.jpg
ちょっとオーブンの温度を途中で変えたので、少し焼き過ぎ
次回はもっと綺麗に仕上げましょう

<材料>3人分
卵黄・・・3個
生クリーム・・・200ml
ブラウンシュガー・・・30g
牛乳・・・100ml
バニラエッセンス・・・少々
(キャラメリゼ)
ブラウンシュガー・・・適量(器によって変わります)
白桃・・・3切れ

①耐熱容器に牛乳とブラウンシュガーを入れ、レンジ600wで1分半温めよく混ぜる。

②ボウルに卵黄を入れて良くかき混ぜ、1と生クリーム、バニラエッセンスを入れて全体を混ぜる。

③耐熱用の器に濾しながら小分けし、オーブンを170℃で余熱する。

④オーブン用角皿にキッチンペーパーを敷、その上に3を置いて50℃のお湯2カップを皿に流し入れ
  170℃で20分蒸し焼きにする。
⑤取り出して粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

⑥冷蔵庫から取り出したら、ブラウンシュガーを薄く表面が見えない位に散らし、バーナーで炙り
  白桃を添えたら完成!

焼く温度は130℃と書いてるレシピもあり、要検討が必要
残った卵白の使い方も検討が必要です。
(我が家は翌日、メレンゲにして串カツの衣に使いました)

でも、奥さんも食べた感想は十分美味しいとのことでしたよ
IMG_2747170628.jpg
次回はリキュールとミントを準備しようっと


そうそう、今日は僕の誕生日
お祝いは別の日に奥さんがしてくれるとのこと

今日は特に何もない普通の時間が過ぎていきます。
でもなにか楽しい事ないかな^^
ちょっとウロウロしてきます。



最後は「「下町の台所ごはん」のマムチさん(PINK SAPPHIRE)が出演する
日本テレビの「the music day 2017 夢を叶える夏」10時間生放送⇒出演者のご案内
放送日は7月1日(土) 午後1時から午後11時までですよ!



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2017.06.25 (Sun)

ピリ辛豚こんと炙り〆鯖


今日は雨、梅雨らしい天気でしたが、日曜日だというのがチョイと残念でした!

今朝、ネットニュースを見てたら「姑の介護 嫁のはらわたが煮えたぎる理由」という記事
がありまして、読んでたら成程、面白いのでちょっとご紹介

とても仲の良かった50代半ばのご夫婦、ご主人のお母さんが要介護2になった時に家族会議で
ご主人が奥さんに相談もせず「俺が面倒を見る」といい、ご主人の妹さんは後で、電話で奥さんに
大変だったら手伝うからという事で話がついたそうです。
仕方なくご主人のお嫁さんは覚悟を決めて介護をしたそうですが、結局は誰も手伝わず独りぼっち
しかも姑さんはその対応に満足せず、嫁姑の関係になってたのです。

そんな状況でも、ご主人は全て奥さんに任せきりで、妹さんも全く手伝わず、予想された展開
それどころか、姑さんは全てが気に入らないから自分の娘(ご主人の妹)に不満を言い、ご主人も
一緒になって奥さんに、もっとしっかり母親の面倒を見るようにと文句を言ったそうです。
その結果、奥さんは決断して姑さんの資産を調べ、姑さんを介護施設に入れるようにご主人に言った
らしいのですが反対され、結局ご夫婦は離婚となったそうです。

その後どうなったか書いなかったですが、奥さんはその後の収入も以前共働きだったせいで計算
出来てたでしょうが、ご主人はどうにもならなくなったでしょうね、お母さんだけじゃなく自分の事も出来ずに
悲しい自分の老後になったのじゃと想像するのですよ
こんな話は程度は違えどよくある話で、僕らの年代の人は介護を甘く見てはダメですよ

もう一つの話は、姑さんが何でもお嫁さんのいう事に文句を言い反対する人らしいので
介護が必要になった姑さんにお嫁さんが考えた面白い手です。

お嫁さんが姑さんに
『ケアマネさんからホームヘルパーを勧められたんですが、お義母さんはどうせ受け入れないでしょうから
断っておきました』とか、『デイサービスはお義母さんには耐えられないでしょうね』などと逆の言い方をしたそうです。
そうしたら「すぐに、利用するから」と言い出し予定どうり事が運んだそうです。(PRESIDENT ONLINEから)

こんな風に、相手を見てすっとやり方を切り替えられる人は偉いですね
僕なんか、なんでも真正面に受け取って対応しようとするから対立してしまうのとえらい違い
結果が大事よ~~~(笑)


晩御飯です。
先日、ちょっとした会合の後に食べたスジこんがピリ辛で美味しかったので
買ってあった豚こまを使って作ってみましたが、こんにゃくと緑はインゲンを使ってます。
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こんな器に入れると、ちょっと汁気が足りない様に感じるから、お皿にすれば良かったかも^^;
味付けは、醤油、酒、みりんに豆板醤を少し加えてます。
ん~ん、普通だけど美味しい、酒の肴に弁当のおかずにと重宝しましたよ

もう一品は、またも居酒屋さんメニューの再現です。
スーパーで買った鯖きずしをバーナーで炙っただけですけどね
IMG_3675170623.jpg
皮にパリっと感が出て、味の方も旨味が増すようで美味しいです。
長い事バーナー使ってなかったのですが、炙りに興味が沸いてきました。
IMG_3674170623.jpg
魚を焼くのとの違い表面だけ炙りますから、中は冷たいのですよ
こうなりゃクレームブリュレも作って、ピザも炙りで作らなきゃ(縁の焦げ方が釜で焼いたように出来るらしい)

この日のメニューです。
ピリ辛豚こん
炙り鯖きずし(〆鯖とも言いますね)
野菜サラダ
糖質0ビールに拘って、小さな抵抗を続けてます(笑)
IMG_3677170623.jpg

最近の困り事
4月から近くの歯医者に週1~2回通ってるのですが、歯茎が少し腫れて膿んでるのが良くなりません。
もう3ヶ月も経つのですが、設備が整ってないのが問題なのかも
奥さんが行ってる歯医者(CTとか設備が整ってる)ところに行って見ようかと思案中です。


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2017.06.23 (Fri)

食べ易い炙りチーズの厚揚げ 明太マヨソースで


今日は暑かったですね
そんな我が家は、エアコンも動かさず窓を開けて凌いでました。

エアコンは自分で掃除しようとしましたが、やはりだめですね
管理会社にエアコンの掃除を依頼しましたがずっと詰まってて、7月19日になりますとの返事、仕方ない
我が家のエアコンは、おそうじ機能付きだから面倒でメンテ費用が高いのよね
それなのに、お掃除機能はちゃんと働いてるのかな?

説明書見たら、定期的にお掃除運転が必要とも書いてるけど、全然動かして無かったです。
こりゃ、7月の半ばまで暑さに耐えて扇風機で頑張りますか


晩御飯です。
奥さんが恒例の女子会でしたので一人晩御飯
何処かへ行こうかなと思ったけど外に出るのが面倒になって、残ってた厚揚げで一品作りました。

今回はブログネタ用にちょっとお洒落に、そして食べ易く切り込みを入れて
味は醤油にチーズを炙り、外に明太マヨをソースに添えました。
ソーズが伸びすぎ、もっと練習しなくちゃ・・・あははは、笑ってごまかす
IMG_2711170623.jpg
特徴は切り込みを入れてるので中まで味が入ってますし、箸で簡単に綺麗に千切れるのですよ
女性に喜ばれるかもね(関係ないか・笑)
横にあるのは明太子で、ちょっと付けて食べると、これまたピリッとして美味しかったです。

<材料>1人分
厚揚げ・・・1枚
醤油・・・大匙1
チーズ・・・10g程度
ヨマネーズ・・・大匙1
酢・・・適量
明太子・・・小匙1
大葉・・・1枚

①厚揚げの両端に割りばしを置き、縦横2か所づつ切れ目を入れ、フライパンで両面焼き醤油を掛ける
  (千切れないように注意してください)
②1をお皿に乗せ、その上にチーズを散らしバーナーでチーズを炙ったら、大葉を下に敷く

③別の器にマヨネーズと明太子・酢を入れて混ぜ、2の横にアートのようにどうぞ^^

この場合ソーズの固さが重要ですね、今度は柔らか過ぎました^^;
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ここはビールより日本酒が良かったかな


今日はいよいよ東京インテリア家具がオープンでした。
粗品に傘が貰えるので凄い行列でしたよ
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勿論並んで貰いましたが、中に入るとちょっと高級な感じの家具が沢山

向かいにはIKEAがありますが
流石に今日はガラガラでした。
IMG_2719170623.jpg
この先はどうなんでしょうね

僕の感想では、東京インテリア家具はちょっと問題あり
それは飲食店というかフードコーナーが殆ど無かった事

このポートアイランドの特徴は、神戸市の規制もあって飲食店が極端に少ないのですよ
だからIKEAはフードコーナーに大きなレストランもあるので、家具を買わなくても行くけど
東京インテリア家具はどこでお茶や、簡単な食事をするのでしょうね
もう少し落ち着いてから、じっくり見に行きますか


最後は「「下町の台所ごはん」のマムチさんが出演する
日本テレビの「the music day 2017 夢を叶える夏」10時間生放送の話
PINK SAPPHIREと鈴木雅之のコラボが見れたら凄いけど、そんなに日が無いから無理だよね
しっかり見て楽しみましょう


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2017.06.21 (Wed)

アジのなめろう♪


久し振りの雨でしたね
雨も降って貰わないと、この後水不足が心配ですので少しぐらい我慢です。
と言いながらでも、ニュースを見てると豪雨だったところも
近年、世界中で雨が振る時は無茶苦茶降りますから、災害にならないことを祈るばかりです。

でも神戸は昼から晴れてきて青空が見えてましたよ
この後は雨模様の日もありそうなので、アジサイでも楽しみましょうか


晩ご飯です。
居酒屋で食べたアジのなめろうを家で作ってみました。
なめろうといっても新鮮なアジが必要でしょ
スーパーで「塩焼きにどうぞ」なんて書いてる魚は、どの程度新鮮かよく分からない
だから今回は新鮮だろうと思える刺身を買って作りました。

どのぐらい潰すか
居酒屋ではよく潰して、ねっとり感がありましたが、あまり潰さない方が良いというレシピもあって
人それぞれなんでしょうね
よく分からないので、ちょっと粗いアジのなめろうにしてみました。
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味噌で味付けしてますから、このまま戴きますが
お酒と一緒に食べるとピッタシ、程よいねっとり感もあって美味しかったです。

<材料>1人分
アジの刺身・・・1パック
★ネギの千切り・・・大匙1
★生姜(チューブ)・・・1cm
★味噌・・・大匙1
★醤油・・・小匙1
大葉・・・2枚

①パックの刺身だけをまな板の上に乗せ、大葉1枚をみじん切りにして★と一緒に混ぜ
  包丁2つで叩いて、混ぜて、叩いてと繰り返す。

②好みの感じになったらお皿に大葉を敷、1を盛ったら完成!

刺身をそのまま食べるのもいいけど、こうやって少し手間をかけてなめろうにするのも良いですね
IMG_3673170621.jpg

今日はワインを買ってたので、またワインクーラーを出して居酒屋風の晩御飯にしました^^
IMG_3668170621.jpg

この日のメニュー
アジのなめろう
ニラと小エビのチヂミ
はちみつトマト
かぼちゃの煮物
チキンナゲット
その他奥さんが買ってきたツマミ
ワインは白でちょっとだけ甘めのもの
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ワインは一本綺麗になくなりました。

最近、ウチの島が全国で有名になりました。
昔は震災の時、液状化現象で有名になりましたが、今度はアリさんですね
アリさんマークの引っ越しじゃないですよ(笑)
毒を持った外来種のアリが侵入したとか

そういえば、スーパーにカメラとマイク持った人が来てて、何してるんだろう?と思ったけど
アリがスーパーまで来たら大事になるやないか・・・あはははは
コンテナヤードからここまでは、かなりの距離があるから、広まらない事を祈りましょう

最後は「「下町の台所ごはん」のマムチさんが出演する
日本テレビの「the music day 2017 夢を叶える夏」10時間生放送の話
PINK SAPPHIREと鈴木雅之のコラボが見れたら凄いけど、そんなに日が無いから無理だよね
しっかり見て楽しみましょう


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2017.06.19 (Mon)

三宮 酒場さかいのスイーツ♪


金曜日の研修後、晩御飯を作ることも出来ませんから外食の予定で
奥さんに「どうする?」と聞くと、一緒に行くというので三宮で待ち合わせしました。

どこに行こうか、オーパ2の上でもいいのだけど、あそこは何か限界を感じるから
新しい行きつけの店を開拓しなくちゃ

そう思うと今回のTOKKの写真は良い感じだな
こういう感じで飲める店ができればいいいな、なんて思うのですよ
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最近は外を歩いてる時、時々奥さんと一緒に咽喉が乾いたからビールでも、と居酒屋に入るんだけど
ビール以外で、料理が美味しいなと思う店が少ないのですよ
値段も、ただ安けりゃいいというもんじゃないしね

それで先日行ってみて美味しいと思った、この立ち飲みの「酒場さかい」に再びお邪魔しました。
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この写真は帰る時に撮ったんだけど、最初は入口付近に女性の一人飲みが二人
それに女性のグループ、オジサン達は奥の方でしたよ
僕らは風通しが悪いけど、と言われた端っこの場所に落ち着きました。
ここはね、作ってる様子が良く見えるし、いい場所

まずはなんたってビールでしょ
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キーンと良く冷えて・・・旨い!

アテの最初は数量限定のアジのなめろう
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程よい味噌味が美味しいですね
数量限定ということは新鮮なんだろうな

それに前食べて美味しかった、鯖きずしの炙り
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魚が得意じゃない奥さんも、これは美味しいって
炙った方が我が家にはピッタシなんだな

そして普通の肉系も注文しなきゃ、とんぺい焼きです。
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とんぺい焼きも豚がメインであったり、卵がメインであったりするけど
ここは豚バラスライスに玉子多めのオムレツに似てる感じで、全体が柔らかくて美味しいです。
ビールはすぐ無くなったから、次はハイボールなんぞを飲んでおりました。

そして最後は、タイトルにもでてる絶品のスイーツ
大人のタルトがあるらしいのだけど、聞いてみたら「昨日はあったんだけど今日は無いんですよ」だって
仕方ないですね、メニューにある「大人のクレームブリュレ」を頼みました。
クレームはカスタードでブリュレは焼き菓子、だからカスタードに砂糖を乗せてバーナーで焼いてました。
出てきましたよ、ちゃんとスプーンは二つにしてくれてます。
上に乗ってるのはオレンジかな、いや黄桃かな
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食べる時に、オレンジリキュールを掛けて食べるのですよ
お酒が掛かってるから、大人だけの楽しみなんですね

カスタードプリンのような食感だけど、甘みがそんなに強くない
だからお酒を飲んだ後でも食べれました。
向かいの女性も注文してましたが、これはなかなかいいんじゃない

オッサン一人じゃちょいと恥ずかしい気もするけど、ここは女性が多いからこんなのが出るんだろうね

それにしても立ち飲みのイメージも変わってきました。
最初の一人飲みの女の子は、まだ飲んでるし、もう一人はワインキープの常連さんなのかな
そういえば京都でも、割烹のお店で一人若い女の子が、カウンターでタブレット触りながらお酒を飲んでましたわ
自分自身が世の中の変化についていけてないのでしょうね

なかなか美味しい店であります。
激安な店じゃないので、値段はそこそこですが、美味しいのが一番ですから
これからも時々寄せてもらおうと思います。



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