かき揚げうどん

今日は手短に！
何時も、だらだらと書いてますので反省・・・・あははは、ほんまかいな

去年の暮れで平清盛が終わって、主夫連合ＨＰの清盛相関図記事はリニューアルしたために
リンクでは見れなくなりました。
それなのに今週の月曜から火曜日の１日だけで、４人も見に来られたみたいです。
直接検索かブログから飛んだ？内容に中途半端な部分が多くて申し訳ないです。

だた、今年中にはもう一度纏め直そうと思ってます。
そして平家物語と同じ様に重要な書物である「吾妻鏡」の現代語訳全１２巻を西宮の図書館で
見つけましたので、これを読んで源頼朝がどう考えたのか、続きを書いていこうと思ってます。
第１巻が「頼朝の挙兵」第２巻「平家滅亡」と進んで、北条氏の鎌倉幕府滅亡まで書いているようです。

え、ひつこいのは嫌われるって・・・・ま、ま、そう言わんと、こそっとやりますわ
だもんで「八重の桜」はお休みです。


昨日の晩御飯です。
野菜を沢山買ってますので、その消化料理
かき揚げうどんにしました。

玉葱、人参、じめじ、牛蒡、大葉と刻んで天麩羅粉で溶いて揚げました
が、どうもカラっと揚がらないんです。

油が少し古いことも関係してるのでしょうが、お店みたいにカラっとなぜしない？

そこで、パン作り用に買った温度計、これで天麩羅の温度を測りました。

只今の室温１６度、正確です。
煮物の温度、ほぼ１００度正確です。

天麩羅の温度１２０度・・・はぁ？なんでこんなに低い？
１８０度といわれてるのに、これでは綺麗に揚がらんわね

家で天麩羅や串かつがお店のように揚がらんのが分かりました。
やっぱしこのガスコンロはおかしい？

よく考えると、こういう家庭用機器は性能より安全重視で作ってるんだろうな
だから規格に対して、プラス０のマイナス１０なんて作り方じゃないんだろうか
恐らく家庭の設備は温度も低いような気がしてます。

それに対して、業務用は安全より性能重視でプラス１０もＯＫなのかも

結局、時間を掛けて揚がりました。
それを茹でたうどんに出汁（自家製です）を掛けて、かき揚げを乗せて完成

なにか豪快さが足らんね
まだまだ修行が足りませぬ

ガスコンロも調査してみようと思ってます。
そういえば、あるメーカーのガスコンロは加熱防止センサーを切るスイッチが付いてたな
なんとなく問題点が見えてきたよ

今朝、朝の弁当を作る時にもう一度何も無い状態で温度を測ったら２１０度
そこへ冷凍のアジフライを入れると、何時もと違ってさっと揚がりました。

油の量と揚げ物の量の関係も重要なのね・・・よく言われるけど実感
温度計でいろいろ測定して、美味しく作る方法を探ってみようと思います。

もう一品は、京芋の餡かけ
片手間で作ったから、もうひとつ
でも感覚は掴めたし、まだ２本も残ってるので、もう一回ですわ

今日のメニュー
１、かき揚げうどん
２、京芋の餡かけ



どこが手短やろ
それどころか、超ド素人キーボードの練習が２日も止まってる・・・・どげんかせんとイカン！



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