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2016.07.27 (Wed)

甜麺醤と合わせ味噌のダブル味噌で麻婆豆腐♪

7月も今週で終わりですね
来週から8月、夏真っ盛りです。

実は夏は嫌い
僕は小さい頃に耳の病気で手術を子供の時と、30歳くらいの時に某市民病院で
2回目の手術したのですが、手術した先生は終わった時に家族に
「サービスで大き目の鼓膜張っときました」て言ったらしいけど全く効果なし、聞こえんわ(笑)
そんなことで水の中に顔を沈めるのはダメなんです。

手術の時の様子も局部麻酔だったのでしっかり覚えてるのですが、テレビで手術の場面が
映りますが、そんかカッコいいやり取りじゃないですよ
先生が助手に「こら、どこ行っとるねん」って怒るところから始まって6時間程掛かりました。
途中冷たい水で患部を洗うと眩暈が「ちょっと待って、ちょっと待って」と言って手術を止めて貰い
必死に元に戻るまで堪えるのです。
なにせ手術中で頭を開けてる状態やし、起きることが出来ないのです。
最期の方になって、先生「あ、わからんな、おい、大先生呼んできて」
心の中でアンタ先生ちゃうの、なんて思うのですが
助手が大先生を呼びに部屋を出ていきます。

その間、僕は頭を開いた状態で自分の心電図を見ながらじっと我慢
助手が帰って来て「先生、忙しいから来られへんらしいです」
先生「ん、ん、、どうしようかな・・・・・これでええか」
ちょっと待ってえな、大丈夫か?

それから30年経過して再発はしていないので、手術は成功したのでしょうが
50歳位の時に耳鼻科でレントゲンを撮って見せて貰ったら、脳を守る骨が殆ど残ってない
万が一、水が入って再発したら脳が危ない、もうやられてるかもしれんけどね(笑)

ま、もういつ死んでもおかしくない歳になりましたが、危険なことは止めましょう
なんて、訳の分からないことを書いてますが、要は遊ぶ予定は花火大会くらいしかりません。
8月は秋に向けて小銭を残しておきましょうかね

昨日の晩御飯です。
スペインオムレツを作ってみようと豚のひき肉を買ってあったのですが、小さいフライパンが無いのです。
オムレツ用に小さいのが無いとダメですよね
だからオムレツは後日に変更して、ひき肉は傷みやすいから先に消費する事にしました。
前日ゴーヤチャンプルにするために買った木綿豆腐が残ってるので一緒に使います。

どうするかって、美味しい麻婆豆腐が食べたいでしょ
昔一番最初に作ったのが偶然美味しくできて、奥さんが喜んでくれたのですが
それ以来、作り方もはっきり覚えて無かったので、美味しいのが出来てません。
簡単で美味しそうなレシピを探して作り始めましたが、ま、いい加減なもんで適当に

途中、奥さんに指摘されながらも出来上がったのがこの麻婆豆腐
ちょっと濃い目の味噌味がする麻婆豆腐です。
IMG_1959a.jpg
味噌を使ってるけど、甜麺醤も使ってるのですよね
ちょっとぼーとしてて、甜麺醤は予定なかったんだけど入れてしまってね
仕上げには、ゴマ油と美味しい酢を少し入れてます。

少し先に食べた奥さんに「どう?」って聞くと久々に美味しいって・・・良かったです。

<材料>2人分
豚ひき肉・・・100g
木綿豆腐・・・1丁
ニンニク・・・1かけ
練生姜・・・1cm(チューブを使ってます)
葱・・・一つまみ
豆板醤・・・小さじ1
甜麺醤・・・小さじ2
胡麻油・・・小さじ1
水溶き片栗粉・・・適量
サラダ油・・・小さじ1
酢・・・小さじ1
(調味料)
鶏ガラスープの素・・・小さじ1
醤油・・・大匙1
酒・・・大匙1
砂糖・・・小さじ1
味噌・・・大匙1

①木綿豆腐は良く水を切っておく、ニンニク、葱はみじん切りにする。
  調味料の材料は全て合わせ、150ccの水で溶いておく

②フライパンにサラダ油を熱し、1のニンニク、葱、生姜チューブを入れて中火で炒め香りが出てきたら
  豆板醤、甜麺醤を加え豚ひき肉も入れてよく炒める。

③2に1の調味料を入れ、木綿豆腐を手で潰して入れて蓋をして2分煮込む

④蓋を取ったら水溶き片栗粉でとろみを付け、胡麻油と酢をいれ香りづけし
  器に盛って、葱を散らしたら完成!

IMG_1958a.jpg

もう一品は簡単に竹輪きゅうり、もう少し工夫しろよ・・・ですね
IMG_1956a.jpg

奥さんに、さあさあご飯にしようか、と言うのも束の間
「ご飯出来たん?」と必ず集まってくるこのお二方
どれ食べようかなとギョロギョロして、竹輪を加えたんですが・・・
奥さんのパンチ貰ってましたが、その避けるのも上手い事(笑)
IMG_1963a.jpg
後で、アンタらの好きな煮干しあげるから、あっち行き(笑)


余談です。
先週の土曜日は、神戸三宮の相楽園で夕涼みの会が開催されてまして
今回もひでボー&絵夢さんのカバーライブをされてましたので聴いてきました。
その様子はこちらから⇒夕涼みの会ライブ

そこに七夕がありましてね、短冊の願い事が一緒やって思ったのでパチッ
皆願いは一緒なのね、7億や7億!
IMG_1004a.jpg

ビール飲みながら、サンドイッチも食べながら聴いてましたが、懐かしい曲が沢山
懐かし過ぎて嵌ってしまうのです。
その中の曲選んで1曲だけ

因幡晃と言う人が歌ってる「忍冬」
なんと読むかご存知でしたでしょうか、花の名前なんですね、知らなかったです。
スイカズラと読むらしいのですが良い歌なので、同年代のジジババさんに送ります(笑)

ライブに行ってみたい!


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テーマ : +おうちでごはん+ ジャンル : グルメ

16:54  |    ┗豆腐レシピ  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)  |  編集  |  Top↑

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