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2021.01.08 (Fri)

土鍋と鯛の切り身で鯛めし

今年も細々と更新していきますが、年初から悲しいお知らせがあり喪失感満載状態
その内容は次回にと言うことにしようと思っています。

以前に一回だけ土鍋鯛めしを作りましたが、少しレシピもあやふや
今回はそれを見直して、少し上品に仕上げるという意味で書きました。
土鍋だと、おこげも出来るからいつもと違って美味しいですよ

土鍋で炊きあがった状態です。
IMG_0059201225.jpg
一尾そのままなら良いのだけど、土鍋のサイズもあるので
切り身を使って作りました。

炊き上がって骨取りと身を解したところ
IMG_0060201225.jpg
いい感じになったでしょ

レシピです。
<材料>
鯛切り身・・・2切れ
塩・・・少々
米・・・2合(無洗米を使いました)
水・・・450cc
白出汁・・・大匙2
出汁醤油・・・小匙2
塩・・・少々
刻み葱・・・大匙1程度

① 土鍋に無洗米と水を入れ30分置いておく

②鯛の切り身は塩を振り10分程置いて、出た水気を拭き取りグリルで十分に焼く

③土鍋をレンジに置いて、蓋をし中火よりやや強(ガスレンジによって変わります)
 で炊き吹いてきたら蓋を取り軽くかき混ぜる。
④1の対の切り身を乗せ蓋をして弱火で10分炊き、火を止めて15分蒸らしたら
 蓋を取り(写真撮影、笑)鯛の身を解し、刻み葱を散らし器に盛ったら完成!

ポイント
 火が強すぎると、焦げが強くなるので火加減は調整して下さいね
 蓮子鯛など焼くときは、焦げやすいところはアルミホイルでカバーするなど
 焦げすぎ注意、見た目が悪くなりますからね

この日のはこんな感じ
IMG_0061201225.jpg
味噌汁に千切り大根と漬物

和食は世界無形文化財!
素朴でしょ
と言い訳しつつこんな晩御飯でした。



このブログのレシピをまとめています:酒好き夫婦の食卓レシピ
よかったらご覧ください


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