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2010.08.08 (Sun)

郷土料理No5・辛子蓮根

郷土料理No4までスムーズにいきました。
次はNo5だけど、ちょっと間隔が空きました。

休憩してた訳じゃないです。

郷土料理No5は熊本県の辛子蓮根
これも簡単で美味しそうと思ったんですが、大変でした。

辛子蓮根は、安土桃山時代の後半からあったようですが
元細川首相の先祖の細川家の家紋と良く似ていること、また城主の細川忠利が
美味しいと好んでいたことから、江戸時代は門外不出として、広まらなかったようです。
それが、明治維新後に一般に広まり熊本名物になりました。

それ程、美味しい蓮根でございます。

ただ、これもオイラは食した事がございませんので
見よう見まねで、レシピを参考に作ってみました。

パン粉に白味噌と和辛子を混ぜます。
これを蓮根の穴に入れるのですが、簡単には入りません。
蓮根を抑えつけて、回すと入るらしいのですが・・・
そんなうまいこといかんわの~

結局、一つ一つの穴に辛子味噌を順番に詰めていきました。
これが、なかなかイライラするんです。

結局1時間ほど掛かって、なんとか入れました。
辛子蓮根生

これを、冷蔵庫に入れて一晩寝かします。

その寝かした蓮根に、小麦粉と黄卵を混ぜた衣をからめて揚げます。

揚げ終わった蓮根を冷して、半分に切ったものがこれ↓
見た目は何とか上手くいきましたが、辛子味噌がちょっと不気味
辛子蓮根出来上がり

食べた感じは、「どこが辛子?」って言うくらい効いていな
白味噌とパン粉の混ぜ物そのままや・・・・悔し~い

これは、料理の仕方が悪いだわ、きっと
だいたい、ピリッと辛子が効いて美味しいはず

更に、食べる前に辛子味噌が余ったので油揚げに入れ
焼いて、なお且つ揚げてみた。
その結果は言うまでもなかった ρ(・ω・、)イジイジ


今日のメニュー
1.焼き茄子(これが一番旨かった)
2.辛子蓮根と天麩羅
3.辛子味噌入り薄揚げ
もう一つ・・・こんな日もあら~な(笑)
食卓

テーマ : +おうちでごはん+ ジャンル : グルメ

10:41  |  ┣郷土料理  |  トラックバック(0)  |  コメント(5)  |  編集  |  Top↑

*Comment

こんにちは。
ありゃー、、、辛子レンコンって難しいんですね、、、。
でも、写真はとっても美味しそうですけど(^^)

そう言えば、クッキングパパに、ほぐした明太子を入れた「辛子めんこん」なんて料理もありました。そんな事を思い出しちゃいました(^^)

レンコンの下に割り箸なんかで隙間つくって、上からヘラで押し入れると上手くいくかもしれないっす♪

これからも楽しみにしているんで、是非是非頑張ってくださいね♪
ぽちっと応援♪
あひる課長 |  2010.08.09(月) 11:13 |  URL |  【コメント編集】

こんにちわ~♪

レンコンに詰め物をする時
スムーズに入らないと、イラっとするんですよね~!!!!
分かります、分かります(笑)
どこで食べたかは忘れましたけど
思いっきりパクッと食べたら、辛過ぎて涙が出ましたよ~><
それ以来、食べた記憶が・・・・(笑)
ポチっ!!おうえーん*
マムチ |  2010.08.09(月) 18:13 |  URL |  【コメント編集】

■食べた事が有りません

初めてコメ書きます(いつも読み逃げばかりですいません)
私まだ辛し蓮根って食べた事がないんです。
この辺では九州の物産展でもないとスーパーには置いてないような気がします。一度食べてみない事には言いようが無いのですみません。
お酒の批評ならばできますので、クリアアサヒこれは旨いです。
EGUTI YOUSUKE |  2010.08.09(月) 18:25 |  URL |  【コメント編集】

辛子の量って微妙そうですね(;´Д`)
一回寝かせるから余計難しいかもしれないなぁ。
でも次は上手くいきそうじゃないですか??

あ、穴に詰めるのが面倒でもうやりたくないって聞こえて来まふ・・・・

注射器でやればいいのに~~(・∀・)ニヤニヤ
辛いのがキツくてもお酒には合いますよね~~~ウヒヒ
リベンジ希望!!
ニーゲム大戸木 |  2010.08.09(月) 19:13 |  URL |  【コメント編集】

>あひる課長さん

蓮根の穴に入れるって難しいッス
それも最初、からし入れるの忘れてて、割り箸で
突いて一旦出して、再度入れ直し

こんな事してたら、土産物できないね
きっといい方法があるんだろうね

失敗は成功の母、頑張りま~す
あひる課長さんの自由研究も頑張ってね(笑)

=====================
>マムチさん

いつも応援有難うございます。

ほんと、イラっとしますね
熊本でアルバイトは出来ないです(笑)

涙が出るほど辛いんですか!
そういうのが食べたかった・・・残念

=====================
>EGUTI YOUSUKE さん

コメント有難うございます。

クリアアサヒ、これは旨いですよね!
水のようです・・・ギャハハ
普通、皆が旨いっていうプレミアムビールがちょいと苦手
関西なので、ビールも薄味が好きなのか(笑)

====================
>ニーゲム大戸木さん

いや、あの、その・・・・バレた
蓮根の穴に詰めるのが面倒!
頑張った後に、美味しいのが待ってるなら再チャレンジ
一度本物を食べなきゃね

注射器、いいねえ~
本家じゃ、意外と使ってたりして(笑)
メタボ夫婦 |  2010.08.09(月) 21:10 |  URL |  【コメント編集】

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