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2010.09.07 (Tue)

郷土料理No17・焼鯖素麺・・・・風ひやむぎ

先日、テレビを見てたら偶然「ケンミンショー」をやっていた。
その時、滋賀県民はこれを食べるってのがこの焼鯖素麺
出演者が、食べたら美味しいと言っている。

神戸と滋賀はそんなに遠く無いけど、全く知らなかった。
なんで滋賀県に鯖なんだ???

調べてみたら、お嫁に送り出した親元が、若狭湾で採れた鯖を
農繁期の忙しい時に、嫁ぎ先へ焼いた鯖を届ける「5月見舞い」
という習慣からきてるらしいです。
お中元のようなものなのかな?

時期は違うけど、今日はこれを作ってみました。
きょうの郷土料理は滋賀県の焼鯖素麺

鯖は普通のごま鯖を使いました。
これがなぜか高い、塩サバの3倍の値段でした。
ま、他の材料が安いから、ヨシとしましょう。

これをまず鯖を焼きます。
そして、出汁(酒、醤油、みりん、砂糖)を作って沸騰させ
そこに焼いた鯖を、10分程煮ます。

素麺は今回、華色ひやむぎを代用しました。
表記どうり、麺を湯掻きます。

そして、湯がいた素麺を鯖の入っただし汁に入れ、軽く煮て完了。

お皿に盛りました。
鯖素麺
食べてみた感じは、ひやむぎが失敗
もちっとしている。

やっぱり、素麺の方がいいんでないかな
ま、美味しいというより、惜しいという感じ(笑)
本物を食べてみないと、何とも言えません。


もう一品は、豚肉とごぼうのしぐれ炒め
これは簡単です。
豚こまをカリカリまで炒めて、別途ごぼうを炒める
それに素麺つゆを加えて、豚肉を戻して混ぜ混ぜして完成
これは美味しい!
豚こまとゴボウ

今日の食卓
1、焼鯖素麺
2、豚肉とごぼうのしぐれ炒め
食卓
今日の成績は1勝1敗でした。


こんなオイラに、ポチッっと応援して戴いたら
もっと頑張ります。

テーマ : +おうちでごはん+ ジャンル : グルメ

20:03  |  ┣郷土料理  |  トラックバック(0)  |  コメント(4)  |  編集  |  Top↑

*Comment

■鯖の新メニュー

これは美味しそうですね♪
冷麦は食べたことがないんですが(!!!)
ぜひおそうめんで作ってみたいと思います。

ウチの地方でも、脂の乗った美味しいサバが獲れますので^^
Kino |  2010.09.07(火) 23:40 |  URL |  【コメント編集】

こんにちは。
おー!焼鯖素麺なんて初めて知りました!
九州の方で「鯛素麺」がありましたっけ?
鯖の出汁を吸った冷や麦も美味しそうです(^^)けど、素麺の方が良かったですかぁ、、、。

しぐれ炒めも美味しそうですね~(^^)
簡単で美味しいのが一番ですよね♪

ぽちっと応援♪
あひる課長 |  2010.09.08(水) 10:56 |  URL |  【コメント編集】

■恥ずかしながら

私は恥ずかしながらひやむぎと素麺の違いが良く判りません
太さだけの問題かなと思っていました。
ようやくここで調べてみると製法の違いも有るようですね。
日本人として恥ずかしいな(穴が有ったら入りたい気分です)
EGUTI YOUSUKE |  2010.09.08(水) 16:18 |  URL |  【コメント編集】

>Kinoさん

きっと美味しいんだと思います(笑)

つるっとした素麺と脂の乗った鯖の合体で
簡単、美味しいのはずでした・・・ガクッ

===================
>あひる課長さん

鯖素麺は、琵琶湖のある滋賀県なんです。
急に九州から飛んでしまったので、すみません。

なんで、海産物が郷土料理なったのか不思議ですが
テレビで見た鯖はよく炙って、黒くなってましたので
日持ちするようにしたんでしょうね。

===================
>EGUTI YOUSUKE さん

いやいや、一緒ですよ!

僕は、料理してみて違うことを知りました。
買う時は、太さもほぼ一緒だし、安いと思って買ったんです。
ま、失敗は成功の父(母)ですな(笑)

実は、見た目重視(笑)で麺の方向を揃えようと
して、端を括って茹でたんですが
冷麦は予想以上に膨らんで、それも失敗でした。

メタボ夫婦 |  2010.09.09(木) 07:20 |  URL |  【コメント編集】

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