>
2018年02月 / 01月≪ 12345678910111213141516171819202122232425262728≫03月

2018.02.01 (Thu)

自分なりに満足できた茶碗蒸し♪


もう2月になりましたね
最近更新がなかなかできず、これだけ途切れるのも珍しいです。
理由はいろいろとしてるので忙しいのと、体調不良もあって(去年のような深刻ではないけれど)
この際だからとあちこちの病院へ
仕事帰りなんか、病院行って買い物して晩御飯作って、写真撮って、インスタアップして
そしてブログをと思うとこれがなかなか進まない(笑)
食べて一服したら。。。。。もう寝る
そうそう、風邪のような症状もあるので内科に行ってインフルエンザの検査もして貰いましたが
インフルエンザじゃなかったです。

どうしようか?
そこでこれ以上延ばすのも良くないので、新しいブログを考えました。
毎日少しずつ書く、進化するブログ??????

記事の途中まで書いてアップして、翌日続きを書くという作戦
要は手抜きで記事で済まそうかと
ま、ま、こんな状況ですのでご了承くださいませ<(_ _)>



さて料理ですが、最近作ったのが茶碗蒸し
いつもは小さな茶碗蒸しの器に作るのですが、それも飽きたのでグラタンの器で作ってみました。
味は、手を抜かず干し椎茸で出汁をとってますので、奥さんの評価は美味しいと〇を頂きました。
見栄えも何となく良いかなと自己満足です(笑)
IMG_4404180131.jpg
お酒は日本酒で、後の酒の肴は鶏ささみスモーク、海老芋の煮物、小松菜とときのこのお浸し
レシピは明日書きます。

<材料>2人分
玉子・・・2個
干しシイタケ・・・大1個
海老・・・2尾
海老芋・・・適量(煮物で残ったものを使いました)
かまぼこ・・・2切れ
小松菜・・・少々(これも煮物の作り置きを使っています)
☆顆粒和風出汁・・・小匙1
☆薄口醤油・・・小匙4
☆みりん・・・小匙2

①干ししいたけをお湯で戻し、柔らかくなったら戻し汁を計量カップに入れて300ccにし(不足は水を足す)
  鍋に移して、☆の調味料も入れて一煮立ちさせて冷まします。

②ボウルに卵を割り入れて計量し、卵の重さの2.5倍の量の1を加えてかき混ぜまて卵液完成
  別途、海老は殻を剥いて背ワタを取り、鍋にお湯を入れて湯がきます。

③器の真ん中に煮物の海老芋を入れて2の卵液を2/3程入れて蓋をし、蒸し器で10分蒸します。
  その状態から蓋を開け、海老、小松菜のお浸し、かまぼこ、干しシイタケを添えて、残りの卵液を入れて
  10分蒸したら完成!

今回は浅めの器を使ったので、盛り付けで工夫すれば2段蒸しの必要は無いかもしれませんね
味は干しシイタケを使うと美味しいです。
やはり基本の部分は手を抜いちゃダメですね


最後にアップした写真です。
IMG_4400180131.jpg
これ初めての蒸し器で、具が上になるように2段蒸しして仕上げましたので具が良く見えるようになりました。

これからも、こんな感じになりそうですが、宜しくお願いします^^


よかったらポチっと応援してね!


テーマ : +おうちでごはん+ ジャンル : グルメ

21:36  |  ┣玉子レシピ  |  トラックバック(0)  |  コメント(4)  |  編集  |  Top↑

2018.01.26 (Fri)

一手間入れた焼き肉タレの豚じゃが♪

無茶苦茶寒いですね
と言っても、ココ神戸はテレビで見る限り暖かいです。
東京のように雪が積もってないですから

だから今日は屋外温泉プールに行ってきました。
自転車を漕いで40分程なのですが、帽子を被って手袋して、マフラーしてしっかり着込めば大丈夫
逆風でなかなか進まない自転車を一生懸命漕いで到着です。
着替えてプールに入ると、いつものお年寄りメンバーが沢山、いつも元気ですね

この施設は外にウォーキング専用の流水温泉プールがあって、そこを歩きます(泳ぐの禁止)
お湯は温かいけど出てる顔冷たくて、降ってきた雪が当たります。
でも気持ちいい、頭がシャキっとしますね
後はマシンを使ったりして、しっかり1時間ちょっと頑張りました。
これを続けると痩せはしないけど、風邪をひかなくなるので、今年は頑張って通ってみようと思います。

今日は肉じゃが
と言っても豚バラを焼き肉のたれで味付けした豚肉じゃが
ビールと一緒に、旨いね!
IMG_4355180126.jpg
他のとどう違うかって
じゃが芋が間違いなく柔らかくて、全体がちょっと焦げ気味(これが好きなのよ・笑)
味付けの失敗は無いから簡単ですよ
写真はどう?最近は写真も少しずつ工夫しながら撮ってます。

<材料>
豚バラ・・・100g
じゃが芋・・・中3個
人参・・・1本
こんにゃく・・・1/2枚
グリーンピース・・・少々
出し汁・・・300cc
焼き肉のタレ・・・大匙2
サラダ油・・・大匙1/2

①じゃが芋は皮を剥き少し大きめに切り、レンジ600wで2分温める
  人参は皮を剥き乱切り、こんにゃくはスプーンで食べ易い大きさに千切っておく。
②フライパンにサラダ油を入れて、豚バラを少し焦げ目付く程度に炒め、その後
  1のじゃが芋と人参、こんにゃくを入れて更に炒める。
③2に出し汁と焼き肉のタレを入れて蓋をし煮込む、時々人参が柔らかくなってることを確認し
  蓋をとって水分を飛ばしたら器に盛って、グリーンピースを添えたら完成!

じゃが芋だけが大きくて火が通りにくいので最初にレンジで温めてます。
そして出来るだけ水分を飛ばしてくださいね
この方が間違いなく柔らかくて美味しいです。


ちょっと嬉しいお知らせがありました。
このブログを始めてから9年になりますが、途中からレシピブログに登録してレシピを書いてきました。
それは自分が次にステップアップできるようにと思って書いていましたが、今年になって
ブロンズレシピブロガーとして認定して戴きました。
いや~~励みになります。
ただただ継続は力なり(それしか無いですけど・笑)、これからも頑張ります^^


よかったらポチっと応援してね!


テーマ : +おうちでごはん+ ジャンル : グルメ

20:16  |    ┗肉レシピ  |  トラックバック(0)  |  コメント(2)  |  編集  |  Top↑

2018.01.23 (Tue)

1月の京都・宮川町水簾


最近の楽しみになってる京都・宮川町水簾に日曜日また行ってきました。
お店に行く時のいつもの会話「今日は何がメインやろね」
全てがお任せの店ですし、毎月変わるのでそれが楽しみなんです。

お店に行く前にちょっと買い物してから伺いました。
そうすると、いつもの端っこの席じゃなく真ん中、遅れて来られる方もいて少なかったです。
お店にはいつもの島谷総料理長に若い方が何名か、河島料理長は今日はいなかったですね

だから若い人がついてくれたのだけど、名前聞かなかったな
聞いてみると、毎年この時期はこんな感じだとか
ま、僕らにとっては、相棒の「花の里」みたいで嬉しい限りですですが


料理です。
先付は、何回も聞いてしまったけど、赤飯の茶碗蒸し
入ってるもの聞いたけど、覚えられず、だけど下はしっかり赤飯でしたよ
IMG_0299180122.jpg
次もお正月気分が抜けないところで、お雑煮
下はお餅だけど、その上は香ばしく焼いた鰻と海老芋、上にちょこんと乗ってるのは
うぐいす菜と言うんだって
かぶらの一種らしいけど、知らなかったな
IMG_0301180122.jpg
次は鰆の昆布〆、鰆の刺身ってあまり見掛けないでしょ
アッサリ系で美味しい、上に乗ってる赤いクルクル、人参だけどね
作ってるところを見てたんだけどね、これなら出来そうかな、一度やってみます^^
IMG_0302180122.jpg
次は椀物だけど、ふぐのアラで出汁をとって、身はから揚げにしてるの、葛切りも入ってますよ
勿論、ふぐはここで捌くのよね、としょうもない確認
ここから奥さんが近所でフグの毒に当たって入院した人がいるって話になってね
天然物のフグは怖いからダメですよだって(当然や)
フグを食べるのは、最近ではここだけになってます^^
IMG_0303180122.jpg
それから手のひらサイズのちらし寿司
もうすぐ節分ですね、鬼が乗ってます
IMG_0305180122.jpg
ここら辺りではお酒も注文して、いい気分になってます。
ビールに日本酒にと日本酒は3種類くらい呑みました。
栃木と新潟のお酒やったかな、それとここのお店は播州が多い、今日は播州一献

そしてこれは豚バラ大根の煮物
上に乗ってるのはクコの実やね
IMG_0308180122.jpg
ぐつぐつよく煮えてます。
ふうふうしながら食べましたが、ええ味してますわ

それでこれ何やったかな?
見ても分からんところがええのですが
掛かってるソースが豆腐やて
IMG_0310180122.jpg
豆腐を牛乳で溶くとこうなるらしい
一度やってみないと、見てるだけでも面白いでしょ

ご飯は省略して、最後は水物
これイチゴが乗った、ぜんざいです。
IMG_0312180122.jpg
白いのはクリームじゃなくお餅、他ではなかなかないと思うのですが

あ、それと今回は島谷さんの本を買いました。
IMG_0317180123.jpg
4冊ぐらい出してますが、僕にはちょっと作ってみようかと思えるレベルではないのですが
この中から比較的簡単なのを一品作ってみようと思います。

今日もよう食べて呑んで、話しました。
奥さんはお家を水簾みたいにするねん、と器を買い揃えようしてて
お茶碗が気に入ったらしく、お店を教えて貰いました。

で店出るでしょ、そうすると必ず店の外まで見送ってくれるのですが
奥さん、酔っぱらって、サッサとふらふらしながら一人帰っていくのです。
この日は島谷さんはじめ3人の方で見送ってくれたのですが、笑ってましたわ
ほんんまにもう、ですな(笑)

それで歩いてそのお店に行ったのですが、商品が殆ど置いてなくて、置いてても値段表示が無いのです。
格式あるお店なんでしょうね、入れませんわ

仕方なしに一の傳で明日の弁当用の魚を買って帰ったのでした^^


よかったらポチっと応援してね!


テーマ : +おうちでごはん+ ジャンル : グルメ

16:31  |  ┣京都  |  トラックバック(0)  |  コメント(4)  |  編集  |  Top↑

2018.01.21 (Sun)

ぼっかけもんじゃ焼♪

いや~忙しい、忙しい、仕事に遊びに、その他にいろいろとあるのでね
ブログをゆっくり書く時間が無いです。
あんまりいいネタも無いけどね

でも放置しちゃ書く気が遠のいていくし、見てくれてる方にも申し訳ないしね
今日は言い訳ブログ(笑)

で料理です。
ヘルシーなのが食べたいという奥さん、リクエストはもんじゃという事で
いつもと違うのを作ってみました。
残ってた、すじ肉とこんにゃくのぼっかけを細かく切って入れました。
題して神戸限定!ぼっかけもんじゃ
IMG_4341180121.jpg
見栄えも少し良いでしょ
真ん中にネギたっぷりのラインを作って、その外は鰹節、その外はバナナのライン
ホットプレートを変えて小さくなったから、量がちょっと多すぎましたかね
焼けるのに時間がかかっちまったぜ(笑)
ま、レシピは作る方も居ないだろうから省略^^

これだけじゃ寂しいので、つい最近撮った神戸の夜景
IMG_0260180121.jpg
この場所、なかなかいいビュースポットで近くに市民の公園があるのですが
まだまだ認知度は低くて、おそらく神戸市民でも知ってる人は少ないのじゃなかと思うのですが

この辺りも新しい店が出来たりして、少しずつ変化が出てきました。
まだ先だけど、ココには水族館も出来るそうですわ^^


よかったらポチっと応援してね!


テーマ : +おうちでごはん+ ジャンル : グルメ

08:26  |  ┣練りもん・粉もん料理  |  トラックバック(0)  |  コメント(2)  |  編集  |  Top↑

2018.01.16 (Tue)

かぼちゃの豚バラ巻きとエルビス誕生祭


今や、インスタ映えが主流のネット社会
内容の無い長い文書ばかり書いてちゃだめだよね
なんて書いてること自体が無駄(笑)

少し前の晩御飯です。
遅れ気味の紹介で、酒の肴がメインの写真ですが
こまごました作り置きはmon tresorさんのお店で買った、可愛い器でカバーして
メインには前のかぼちゃの豚バラ巻きを作りました。
IMG_4277180115.jpg
作って残ったらお弁当のおかずにしようと思ったのだけど残らず
この日は、神戸を代表するお酒、福寿で寒造りという季節限定のお酒を買ってきて呑んでます。
スッキリした感じで飲み易いですね

ちょっと大雑把なレシピです。
<材料>
かぼちゃ・・・5cm幅程度
豚バラスライス・・・150g程度
☆酒・・・大匙2
☆醤油・・・大匙2
☆チューブニンニク・・・1cm
サラダ油

①かぼちゃを真ん中で半分に切って、夫々を1mm幅に薄くスライスし、それを豚バラで巻いていきます。
  タレの☆は混ぜておく
②フライパンにサラダ油を薄くひいて、1を両面焼いて肉に火が通れば☆のタレを入れて蓋をし
  蒸し焼きにして、かぼちゃが柔らかくなれば完成!

めっちゃ簡単でしょ^^
奥さんは箸が止まらんって言うてましたで(笑)


日曜日の話なのですが、ハーバーランドというところで、エルビス生誕祭という催しものが
あったので行ってきました。
ま、本物が出る訳も無いのですが、ものまねの方と本物は湯川れい子さんのトーク
エルビスに影響を受けた、マイケルジャクソン、ビートルズ、そしてエルビス・プレスリーの物まね
をたっぷり楽しんできました。
IMG_0233a180115.jpg

エルビス・プレスリーが生きていれば83歳だって、だから歌は何となく聴いた程度ですが
マイケル・ジャクソンは生きてれば60歳だから、スリラーのミュージックビデオを見た時は
あまりの凄さにビックリでした。

そのそっくりさんがやってたダンスはキレもあって素晴らしかったです。
ムーンウォークも早くて本物そっくりでしたよ、だから拍手も多くて盛り上がりました。

入場無料の会場で一般の買い物客の方が傍を通るようなところですから、大体は盛り上がりに
欠けるのですが、この日だけは2階、3階からも沢山見てて盛り上がりましたわ
暖房も無い会場で3時間ちょっと僕ら夫婦も楽しみましたよ。

特にエルビスのロックンロールの所では、ツイストを皆で踊りましょう、と声を掛けたら
おっちゃんおばちゃん、爺ちゃん婆ちゃんも立ち上がってツイストが始まりました。
僕らも超久し振りにツイストしてきました(ちゃんとできたかな・笑)

音楽って楽しいね
湯川れい子さんの話もなかなか聞けない話で面白かったです。
あの方は82歳だって
それなのに声の艶もあるし、とてもとてもそんな歳には見えない位元気でした。
音楽は皆を元気にするって言ってましたね
僕らも、もっともっと楽しみたいと思います。


よかったらポチっと応援してね!


テーマ : +おうちでごはん+ ジャンル : グルメ

19:13  |    ┗肉レシピ  |  トラックバック(0)  |  コメント(4)  |  編集  |  Top↑
PREV  | BLOGTOP |  NEXT